切り餅で簡単30分！【冷めてもモチモチ♪ゴマあんぱん】
投稿日2024/01/04
更新日2024/01/04
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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【切り餅を使って作る簡単パン生地は、ポンデケージョ風のもっちり食感♪生地にたっぷり練り込んだ黒ごまとこしあんが相性◎！おやつタイムにもおすすめです(*^^*)】 発酵不要なので30分で完成！ まとめて作って冷凍保存も可能です(^^)
材料（ひと口サイズ15個分）
- 切り餅2個
- こしあん150g
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B水45ml
- B牛乳15ml
- B塩ふたつまみ
- C黒ごま小さじ2
- C油小さじ1
作り方
ポイント
◾︎生地の薄力粉は、米粉で代用も可能です。強力粉は水分量の調整が変わってしまうため不向きなレシピです。 ◾︎牛乳が入る事で適度な風味と油分が加わります。
- 準
▪️切り餅を8等分に切る。 ▪️A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をボウルに入れホイッパーで混ぜる。（粉ふるいの代わりになります。袋に入れて良く振って使用してもOKです。） ▪️オーブン皿にオーブンシートを敷く。 ▪️使用する器具（耐熱ボウル・ラップ・ホイッパー・ゴムベラ）を用意する。
- 1
こしあんを10gずつに丸める。 ※手に油をなじませて作業するとスムーズです。袋入りの餡を使用する際は、端を切り落とし丸めず、（５）の工程で少しずつ絞り出しながら包んでもOKです。
- 2
耐熱ボウルにB 水45ml、牛乳15ml、塩ふたつまみと切り餅を入れ、ラップをかけ600wのレンジで2分〜2分20秒、お餅が全体に柔らかくなるのを目安に加熱する。 ★POINT★ レンジでの加熱が終わったら、オーブンを170度に余熱スタートします。
- 3
温かいうちにホイッパーで滑らかになるまで2分前後混ぜる。 ※初めにお餅を潰すようにしてから混ぜると混ぜやすいです(^ ^)
- 4
（３）にA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を入れゴムベラで合わせ、粗熱が取れたらC 黒ごま小さじ2、油小さじ1を入れ手でひとまとまりになるまでこねます。 ※お餅の種類やレンジでの水分の蒸発具合によってしっとりまとまらない場合は、牛乳5ml（小さじ1）程度を加えて仕上げます。お水よりも牛乳を加えた方が生地の風味よく仕上がります(^ ^)
- 5
生地を15等分に分け、下準備したこしあんを包みオーブンシートを敷いた。 ※生地の重量は、ひとつあたり16〜17gに分けています。
- 6
オーブンを160度に下げ17分前後、表面にうっすら焼き色がつく程度まで焼く。
- 7
軽食やおやつに♪ 焼きたてはもちろん、まとめて作って粗熱が取れたら袋に入れて常温保存で翌日までOK。 小分けにして冷凍保存も可能です(^ ^)
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター