【巾着きつねうどん】家族喜ぶこと間違いなし！

油揚げはまな板の上に縦に置き、菜箸を上からコロコロ転がす。

油揚げの片方の端を切り取る。

油揚げを耐熱性のボウルに入れ、上から熱湯(分量外)を注いで油抜きをする。 キッチンペーパーなどで水気をしっかりきっておく。

小さめのフライパンにA 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、水50mlを入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げをいれる。 時々ひっくり返しながら調味料が煮詰まるまで中火で煮る。

鍋にたっぷりの水を張り、沸騰したらうどんとニラor小ネギを入れて茹でる。 ニラor小ネギは20〜30秒で取り出し、うどんは2〜3分茹でる。

別の鍋に水と鰹節屋のだしパックを入れて沸騰させ、だしを取る。 B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて1分ほど温める。

工程4の油揚げに茹でたうどんを半分ずつ入れる。 最後に巾着のように形を整えてニラor小ネギで２回結ぶ。 ニラor小ネギの余った部分はハサミで切っても◎

皿に工程7をいれ、上から工程6をかける。