ちょこっと手抜き♡美味しい関西風おでん！【うどんスープ】

◆其々のタネを、必要に応じて下ごしらえします。代表的なタネの下ごしらえについては【おまけ】参照。

鍋に水を入れて沸騰させたらA ヒガシマルうどんスープ1袋、昆布茶小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1と1/2を加え、”味を含ませるタネ”(大根・こんにゃく等)と、”味出し用”の練物を2～3個加える。 とろ火に落として半蓋にし、静かに30分煮込む。 ※味が薄いですが大丈夫。後に加える練物の塩分で調味されます。

30分した火を止めて、ゆで卵を加える場合はここで投入。 蓋をして冷めるまで置いておく。 ※冷める過程で大根の芯まで味が染みます。 ※急ぐ場合は鍋を氷水に漬けて急冷させてください。 ※急ぐ時は鍋を氷水に漬け冷却

冷めた状態の鍋に他のタネ(お好きなもの)を全部入れて火を点け、沸騰前にとろ火に落とし、半蓋で10～15分煮る。 出来上がり♪

【おまけ】 代表的なおでんダネの下ごしらえの手順です。 どうぞ参考に。

大根は厚く皮を剥いて2～3㎝厚に切り、1/3の深さまで十文字の隠し包丁を入れて面取りする。 たっぷりの水(米のとぎ汁なら尚良し)から沸騰後15分下茹でし、ザルに上げてサッと水洗いする。 ※茹で卵を作る場合は同時に茹でて5分で取り出すと一石二鳥!

こんにゃくは格子状の隠し包丁を入れてカットし、塩を入れた湯で5分下茹でし、サッと水洗いする。 ※画像は長方形にカットして串を打ったものです。

厚揚げ等の油モノは熱湯を回し掛けて油抜きする。 生のつくねを使う場合は、串を打って(省略可)表面が固まる程度に焼いておく。

じゃが芋を入れる場合はメークインがおススメです。 皮を剥いて酢を少々入れた水(分量外)に10分以上漬けておき、大根やこんにゃくと一緒に最初から煮込んで下さい。