デザート
甘さ控えめ☆大納言の粒あん！【圧力鍋】
投稿日2017/11/04
更新日2017/11/04
調理時間50分
小豆の風味を楽しむ、甘味あっさりな粒あんです♪ 製菓に活用はもちろん、そのまま食べても美味しいですよ（＾＾）
材料（作りやすい量）
- 小豆（大納言）250ｇ
- 水1250㏄
- 砂糖150ｇ
- 塩小さじ1/5
作り方
ポイント
◆大納言使用・10分加圧で、豆の食感が楽しめる程度の固さです。お好みで加圧時間を調整してください。 ◆餡子は冷めると固くなるため、好みの固さの2歩くらい手前で火から降ろしてください！ ◆すぐに食べ切らない分は冷凍保存が便利です。
- 準
◆小豆を良く洗う。水に浮くものは虫食いなので取り除いて破棄し、たくさん破棄した場合は小豆を足して下さい。 洗ったらザルに上げて水を切る。
- 1
鍋に小豆と浸るくらいの水(分量外)を入れて、圧を掛けずに10分煮る→茹で汁を捨てて流水で小豆を洗う。(渋抜き)
- 2
鍋に小豆を戻して水を加えてきっちり蓋をし、沸騰したら弱火にして10分加圧する。 火を消したら自然に圧が下がるまで放置する。
- 3
圧が下がったら蓋を取って中火に掛け、砂糖・塩を加えて煮詰めていく。 ある程度煮詰まったら弱火にする。 ※ときどき底から混ぜて下さい。
- 4
あとは好みの固さの2歩手前くらいまで煮詰めればできあがり♪ 清潔な容器に移して冷まして下さい。
レシピID
208085
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「基本・定番」の基礎
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。
