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手作り*粒あん*甘さはお好みで♬おばあちゃんのあんこ♡

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2017.11.10

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(圧力鍋使用なら短時間で出来ます)

ID208086

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

市販のあんこはお手軽だけど、私にはちょっと甘すぎるので作ってみました。自分で作ると、お料理に合わせて調節出来て便利です。

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材料
A
大納言小豆 200g
B
砂糖(三温糖) 160〜200g
C
少々
作り方
Point!
お砂糖はグラニュー糖があればそちらでも。すっきりした甘さになります。出来上がったあんこはお好みで潰してね。トップの写真は潰していません。
  1. A

    大納言小豆 200g

    は洗って鍋に入れて沸騰させ、湯は捨てます。灰汁抜き。
  2. 鍋に豆の3倍の水を入れ、沸騰したら中火にして、豆が柔らかくなるまで味付けしないで煮る。灰汁が出たらお玉ですくって捨てる。豆が常に湯に浸かっているようにする。少なくなれば、豆が隠れるくらいの水をたす。※圧力鍋使用なら短時間で柔らかくなります。
  3. 完全に豆が柔らかくなったら、B

    砂糖(三温糖) 160〜200g

    をまず160g入れる。味をみて好みの味まで追加する。C

    塩 少々

    を入れる。煮つめて出来上がり。緩めに作っても1時間位蓋を外してほっておくと、しっかりしてきますので、大丈夫です。
  4. パンに挟んでフレンチトーストにすると美味しいです。
  5. oceans-nadia.com/user/76127/recipe/206822
    こちらのおはぎに入れてます。
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