ライスペーパークロワッサン～酒粕レーズンクリーム入り～

材料2人分（2個分）

• カリフォルニア・レーズン
  70g
• 酒粕
  100g
• 日本酒
  大さじ2
• クリームチーズ
  30g
• A
  卵
  2個
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  無調整豆乳
  大さじ4
• A
  塩
  少々
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• ライスペーパー
  10枚(直径22cm)
• 岩塩
  適宜

作り方

• 下準備
  【酒粕レーズンを作っておく】 ①カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に空気が入らないよう詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。 ※今回のレシピでは出来上がり後の30gを使用します。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。 ・天板にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  ボウルに酒粕レーズン30g、クリームチーズを入れ練り混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにA 卵2個、はちみつ大さじ2、無調整豆乳大さじ4、塩少々、ベーキングパウダー小さじ1を入れ泡だて器でよく混ぜ、平皿もしくはフライパンに流し入れる。ライスペーパーを1枚ずつ浸し5枚重ねる。

  
• 3

  キッチンハサミで図のように3等分にカットする。

  
• 4

  Bの上にAを重ねる。

  
• 5

  その下半分にCを重ねる。

  
• 6

  Cの中央部分に1の1/2をのせる。

  
• 7

  手前から巻き込んでいく。

  
• 8

  巻き終えたら両端を整える。これをもう1つ作る。

  
• 9

  天板に8を並べ、お好みで岩塩をふる。180℃に予熱したオーブンで25分焼く。

  

ポイント

・フライパンに余った卵液はそのまま火にかければ薄焼きの甘い卵焼きに。余すことなくいただきましょう♪ (平皿の場合は電子レンジ加熱などで火を通しても) ・岩塩はなくても問題なくつくれますが、あれば是非かけてみてください。より酒粕レーズンの美味しさが引き立ちます！ ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

作ってみた！

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