低温調理でふっくらやわらか。めかじきの味噌マヨコンフィ

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5分

低温調理の時間は除く

メカジキは「味噌マヨ」で味をつけて低温調理すると、しっとりやわらか贅沢な味になります。低温でじんわり熱を通すから繊維がやわらか、ほどけるような口当たりに。口の中いっぱいに、ジュワーっとうま味が広がります。なめらかな食感になるので、魚が苦手な方にもおすすめです。魚料理のレパートリーが広がります。低温調理におすすめなのは、三菱電機の「本炭釜紬」。じんわり熱を通すことができるので、しっとりやわらか。食材の新たな美味しさを引き出します。

材料2人分

めかじき
2切れ(1切れ70g、厚さ2cm以下)
味噌
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ジッパー付き食品保存袋に味噌、マヨネーズを入れてなじませる。
2
1にめかじきを重ならないように入れ、味噌マヨを全体になじませ、空気を抜き、しっかり封をする。
3
内釜に2の袋を入れてから「低温調理」の水位線に水加減する。
4
低温調理モードを選択し、【65℃】【45分】で加熱する。
5
加熱が終了したら取り出し、器に盛りつける。

ポイント

・ジッパー付き食品保存袋を使用してください。ポリエチレン製、耐熱温度100℃以上。厚さ0.06ｍｍ以上、サイズ縦13cm、横18cm以下。・今回は電子レンジで1分程加熱したブロッコリーとにんじんのナムルを添えています。・お料理を始める前に、必ず取扱説明書をご覧ください。「本炭釜紬」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/3