【液体塩こうじで超簡単♪】しっとりふわふわピカタ
投稿日2024/01/29
更新日2024/01/29
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）314Kcal
総費用目安150円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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液体塩こうじで簡単！『しっとりふわふわピカタ』のレシピです♪ 液体塩こうじに含まれる酵素が肉・魚のたんぱく質を分解することで加熱しても柔らかく仕上がります。 また、塩と糖のはたらきで肉・魚の内部の水分を保てるため、パサつかずジューシーに！ 冷めても硬くなりにくいので、お弁当のおかずにもおすすめです◎ 素材の旨みを引き出してこれ１本で決まります！ こんなときにおすすめ♪ ・たんぱく質を強化したいとき ・鶏むね肉のレシピに悩んだとき ・お弁当のおかずに スポーツ栄養ポイント☆ 酵素の力でたんぱく質を分解することで吸収をサポートしてくれるので、カラダ作りのおともにおすすめです！
材料1人分
- 鶏むね肉(皮なし)120g
- 液体塩こうじ(漬け込み用)小さじ2
- 小麦粉小さじ1
- 鶏卵1個
- 液体塩こうじ(卵液用)小さじ1
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
そぎ切りすることで、火の通りが均一になり、表面積が大きくなるので味の染み込みも良くなります。 塩こうじは少し焦げやすいので、火加減には注意しながら焼いてください。
- 準
鶏むね肉(皮なし)は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにしたら、ポリ袋またはバットなどの容器に入れ、液体塩こうじ(漬け込み用)を加え、冷蔵庫で30分漬けておく。
- 1
ボウルに鶏卵を割り入れ、液体塩こうじ(卵液用)と黒こしょうを加え、よく混ぜる。
- 2
鶏むね肉に小麦粉をまぶし、①の卵液にくぐらせる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を並べ、卵液も流す。肉が半分くらい白く色が変わったら裏返し、両面焼く。
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公認スポーツ栄養士 尾澤真紀
- 管理栄養士
フリーランス管理栄養士・公認スポーツ栄養士 栄養サポート・講演活動をしながら、ジュニアからトップまでアスリートのコンディショニングやカラダ作りに向けたレシピを展開しています。 もちろんスポーツをされていない方の健康的なカラダ作りにも取り入れていただけます。 多くの方に喜んでいただけるレシピを作成いたします(^^) 初心者の方も是非ご覧ください！ 【保有資格】 ・管理栄養士 ・公認スポーツ栄養士 ・栄養教諭