【ブリの旨塩ガーリックペッパー】フライパンでさっと炙り焼き

材料2人分

• ブリの刺身(柵)
  150g
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1/2
• すりおろしにんにく
  1片分
• 醤油
  小さじ1
• 酢
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  ブリの刺身(柵)の両面に塩をふってしばらく置き、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。

• 2

  (1)に、砂糖、すりおろしにんにく、醤油、酢の順に擦り込み、ブラックペッパーをふる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を入れ、両面を弱火で15〜20秒程ずつ焼き、レアに仕上げる。

  
• 4

  粗熱が取れたら、約1cm幅の削ぎ切りにする。

ポイント

✔塩をふり、臭味抜きをした後は、容器に残った水もよく拭き取ってから、工程2に進んでください。 ✔添えてあるのは、魚のハーブとも呼ばれるフェンネルの花です。焼いたブリに散らして冷蔵庫に入れておくと、柑橘系のような甘い香りが移って、爽やかな味わいになります。

作ってみた！

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