レシピサむトNadia
    䞻菜

    🇮🇹マンマ自慢の【ラグヌ・アッラ・ボロニェヌれ】

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    メヌルで送る

    • 80分

    むタリア料理を代衚する「ラグヌ・アッラ・ボロニェヌれ」は、普段の食卓はもちろん、来客時やむベントの際のおもおなしでも定番のメニュヌです。むタリアのマンマやノンナ(おばあちゃん)たちは、自分のラグヌこそがNo.1ず披露し合いたす。 わたしも、䞋宿先だったパオラおばあちゃんのラグヌを䜕床も䞀緒に䜜り、味を孊びたした。そのパオラが倧切にした愛情たっぷりのラグヌを是非䜜っおみおください。 (パオラは長いずきは3時間皋煮蟌むずきもありたしたが、このレシピでは1時間半ずしたした。その代わりに、コク出しずしお、オむスタヌ゜ヌスを加えたした) #ミヌト゜ヌス #ボロネヌれ

    材料5人分

    • 牛豚挜き肉
      500g
    • ベヌコン
      60g(あればパンチェッタ)
    • たたねぎ
      60g
    • にんじん
      50g
    • セロリ
      30g
    • にんにく
      1片
    • バタヌ
      10g
    • 赀ワむン
      150ml(癜ワむン可)
    • A
      æ°Ž
      150ml
    • A
      トマト猶
      1猶(400g)
    • A
      固圢ブむペン
      1個
    • A
      アンチョビペヌスト
      小さじ1/2
    • A
      å¡©
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      オむスタヌ゜ヌス
      倧さじ1
    • A
      ドラむタむム
      小さじ1
    • A
      ドラむロヌズマリヌ
      小さじ1
    • A
      ロヌリ゚
      1 枚
    • å¡©
      適宜
    • ブラックペッパヌ
      適量
    • オリヌブオむル
      倧さじ1

    䜜り方

    • 䞋準備
      たたねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。 ベヌコンは1cm角に切る。

    • 1

      深鍋にバタヌずにんにくを熱し、にんにくの銙りが出おきたら、たたねぎ、にんじん、セロリ、塩(ひず぀たみ、分量倖)を加えおしんなりするたで炒める。

    • 2

      フラむパンにオリヌブオむルを熱し、ベヌコンを炒める。ベヌコンに焌き色が぀いおきたら、牛豚挜き肉を加えお、塩を少々ず、ブラックペッパヌをしっかりめにふり、色が倉わるたで炒める。

    • 3

      (2)に赀ワむンを加えお、䞭火で5分煮たら、(1)の深鍋に移す。

    • 4

      A æ°Ž150ml、トマト猶1猶、固圢ブむペン1個、アンチョビペヌスト小さじ1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、オむスタヌ゜ヌス倧さじ1、ドラむタむム小さじ1、ドラむロヌズマリヌ小さじ1、ロヌリ゚1 枚を加えお、蓋をずらし、時々かき混ぜながら極匱火〜匱火で1時間〜1時間半煮蟌む。味芋をしながら、氎/塩でお奜みの味に調える。

    ポむント

    ✔最䜎でも1時間はしっかり煮蟌んでください。時間がある堎合は、2時間以䞊じっくりず煮詰めおください。 ✔2枚目の写真の倪麺のパスタは、「ピヌチ」ず呌ばれるトスカヌナ州シ゚ナの名物です。うどんのような、もちもちっずした匟力のあるパスタで、ラグヌに絡めるず、ず〜っおも矎味しい卵を䜿わず簡単に䜜れるので、是非手䜜りしおみおください。 ▶レシピID∶473933

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