【自家製ピクルス】野菜をたくさん食べたい時にオススメ

野菜は全てキレイに洗っておく。

鍋に水を沸かし、ミニトマトさっと湯通し。湯むきする。

芽キャベツは芯と汚れている上の葉を剥がす。

黄かぶは一口大に切り、面取りする。

ラディッシュは葉を切り、キレイに掃除する。

人参は長さ5cmに切り、8等分に切り、面取りする。

パプリカ（緑）、パプリカ（黄色）、パプリカ（赤）はそれぞれ種とワタを取り、お好みの大きさに切る。 ＊3種のパプリカは大きさ、長さを揃えると仕上げりがキレイ

セロリも5cm長さに切り、筋を取り、細切りにする。

カリフラワーは食べやすい大きさに切る。

ピクルス液を作る。 鍋に白ワインビネガー、水、グラニュー糖、塩、粒白こしょう、鷹の爪、ローリエを入れ火にかける。

グラニュー糖、塩が溶けたら、固いカリフラワー、人参、黄かぶを5分ほど煮る。

ボーカル（密封容器）は煮沸し、ゴムパッキンをはめ込む。 ＊パッキンのベロは金具に干渉しない位置にしましょう

瓶に詰め終わった後の色合いをイメージして野菜を順に入れる。 ＊少し押し込みながら作業を行う ＊ミニトマトは潰さないように注意

最後に煮た野菜を加え、ピクルス液を注ぎ入れ、しっかり密封する。

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、時々瓶を逆さまにして味を馴染ませる。