【自家製ピクルス】野菜をたくさん食べたい時にオススメ

材料6人分

• 白ワインビネガー
  300g
• グラニュー糖
  100g
• 粒白こしょう
  10粒
• 鷹の爪
  適量
• 水
  100g
• 塩
  5g
• ローリエ
  適量
• ミニトマト
  8個
• カリフラワー
  1/5個
• 黄かぶ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• 芽キャベツ
  8個
• セロリ
  1本
• パプリカ（赤）
  1/4個
• パプリカ（黄色）
  1/4個
• パプリカ（緑）
  1/4個
• ラディッシュ
  8個

作り方

• 下準備
  野菜は全てキレイに洗っておく。

• 1

  鍋に水を沸かし、ミニトマトさっと湯通し。湯むきする。

• 2

  芽キャベツは芯と汚れている上の葉を剥がす。

• 3

  黄かぶは一口大に切り、面取りする。

• 4

  ラディッシュは葉を切り、キレイに掃除する。

• 5

  人参は長さ5cmに切り、8等分に切り、面取りする。

• 6

  パプリカ（緑）、パプリカ（黄色）、パプリカ（赤）はそれぞれ種とワタを取り、お好みの大きさに切る。 ＊3種のパプリカは大きさ、長さを揃えると仕上げりがキレイ

• 7

  セロリも5cm長さに切り、筋を取り、細切りにする。

• 8

  カリフラワーは食べやすい大きさに切る。

• 9

  ピクルス液を作る。 鍋に白ワインビネガー、水、グラニュー糖、塩、粒白こしょう、鷹の爪、ローリエを入れ火にかける。

• 10

  グラニュー糖、塩が溶けたら、固いカリフラワー、人参、黄かぶを5分ほど煮る。

• 11

  ボーカル（密封容器）は煮沸し、ゴムパッキンをはめ込む。 ＊パッキンのベロは金具に干渉しない位置にしましょう

• 12

  瓶に詰め終わった後の色合いをイメージして野菜を順に入れる。 ＊少し押し込みながら作業を行う ＊ミニトマトは潰さないように注意

• 13

  最後に煮た野菜を加え、ピクルス液を注ぎ入れ、しっかり密封する。

• 14

  粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、時々瓶を逆さまにして味を馴染ませる。

ポイント

▶︎ボーカルの代わりに密封容器でもOK ▶︎野菜はお好みのものでOK

作ってみた！

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