【本格ガパオライス】タイ料理の定番にして鉄板

材料4人分

• 鶏ひき肉
  200g
• ピーマン
  1個
• 赤パプリカ
  1/3個
• 黄色パプリカ
  1/3個
• ニンニク
  2片
• 生姜
  1/4片
• バジル
  30枚
• 赤唐辛子
  1本
• ライム
  1個
• 卵
  4個
• タイ米
  2合
• A
  ナンプラー（魚醤）
  大さじ1
• A
  シーズニングソース
  大さじ2
• A
  シーユーダム（タイの黒醤油）
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  グラニュー糖
  大さじ1/3
• A
  胡椒
  適量
• 味覇
  小さじ1
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  タイ米を炊いておく。 合わせ調味料A ナンプラー（魚醤）大さじ1、シーズニングソース大さじ2、シーユーダム（タイの黒醤油）大さじ1、オイスターソース大さじ1、グラニュー糖大さじ1/3、胡椒適量準備しておく。 赤唐辛子は輪切りにしておく。 バジルの葉を摘んでおく。

• 1

  生姜は皮を剥き、みじん切りする。

• 2

  ニンニクは縦半分に切って芽をとり、包丁の腹で上から押すようにして潰し皮をとり、みじん切りにする。

• 3

  赤パプリカ、黄色パプリカ、ピーマンは種とワタをとり、細切りにする。

• 4

  ライムはよく洗い、くし切りにする。

• 5

  熱したフライパンに油をひき、揚げ目玉焼きを作る。 ＊卵白に油をかけてカリッと仕上げる

• 6

  フライパンにみじん切りにしたニンニク、生姜を入れ、炒める。 ＊目玉焼きのフライパンをそのまま使用

• 7

  油を足し、香りが出たら、鶏ひき肉を入れ炒める。

• 8

  赤パプリカ、黄色パプリカ、ピーマン、赤唐辛子、バジル、味覇を入れ炒める。

• 9

  合わせ調味料を加え、味を馴染ませる。 ＊少し煮詰める

• 10

  お皿に炊き上がったライス、揚げ目玉焼き、出来上がった熱々の具材をのせ、ライムを添える。

ポイント

▶︎目玉焼きの固さは好みでOK ▶︎タイ米の代わりにジャスミンライスなどでもOK ▶︎バジルはホーリーバジルを使うとより本格的な味になります。 ▶︎ひき肉は豚や牛などに代えても美味しいです。 ▶︎シーズニングソースは日本の醤油よりまろやかな為、たまり醤油で代用可 ▶︎シーユーダム（タイの黒醤油）は、「濃口醤油2、砂糖1」で代用可

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