【レーズンバターサンド】簡単クリームで、あの味を再現！！

レーズンをラム酒に2週間漬けておく。 無塩バター(60g)を室温に戻しておく。 卵を溶きほぐしておく。 粉類をふるっておく。 ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。

ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、ホイッパーで柔らかくする。

粉糖を加え、混ぜる。

卵を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

アーモンドプードルを入れ、ゴムベラで混ぜる。

ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を入れ、混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

生地をラップに包み、冷蔵庫で3時間休ませる。

クッキングシートに生地を挟み、めん棒で伸ばす。

形を整えながら、厚さ1cmくらいまで伸ばす。

冷蔵庫で1 時間休ませる。

オバール型で型抜きし、クッキングシートに間隔をあけてのせる。

170℃に予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。

焼き上がったら、ケーキクーラーにあげ冷ましておく。

ラム酒に漬けておいたレーズンの水気をキッチンペーパーでとる。 ＊この際ラム酒は捨てずにとっておく

クリーム作り。 ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかける。

溶けたチョコレートに無塩バター(70g) を少しずつ入れ、混ぜる。

ラム酒(小さじ1)を入れ混ぜ、冷蔵庫で1時間冷やす。

冷めたサブレをサンドしやすいように表と裏の交互に並べる。

裏面にのみレーズンを漬けていたラム酒をハケで塗る。

クリームが冷えたらホイッパーで空気をふくませるように混ぜ合わせる。 ＊艶が出て、白っぽくなったらOK

絞り袋に入れる。

サブレの裏面にクリームを絞り、レーズンをのせる。

サブレでサンドし、冷蔵庫で冷やす。