【レーズンバターサンド】簡単クリームで、あの味を再現！！

材料4人分（サブレ9個分(オバール型45mm×28mm)）

• 無塩バター
  60g
• 薄力粉
  100g
• 卵
  25g
• アーモンドプードル
  30g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 粉糖
  40g
• ホワイトチョコレート
  70g
• 無塩バター
  70g
• ラム酒
  小さじ1
• レーズン
  72粒
• ラム酒
  適量

作り方

• 下準備
  レーズンをラム酒に2週間漬けておく。 無塩バター(60g)を室温に戻しておく。 卵を溶きほぐしておく。 粉類をふるっておく。 ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。

• 1

  ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、ホイッパーで柔らかくする。

• 2

  粉糖を加え、混ぜる。

• 3

  卵を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

• 4

  アーモンドプードルを入れ、ゴムベラで混ぜる。

• 5

  ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を入れ、混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

• 6

  生地をラップに包み、冷蔵庫で3時間休ませる。

• 7

  クッキングシートに生地を挟み、めん棒で伸ばす。

• 8

  形を整えながら、厚さ1cmくらいまで伸ばす。

• 9

  冷蔵庫で1 時間休ませる。

• 10

  オバール型で型抜きし、クッキングシートに間隔をあけてのせる。

• 11

  170℃に予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。

• 12

  焼き上がったら、ケーキクーラーにあげ冷ましておく。

• 13

  ラム酒に漬けておいたレーズンの水気をキッチンペーパーでとる。 ＊この際ラム酒は捨てずにとっておく

• 14

  クリーム作り。 ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかける。

• 15

  溶けたチョコレートに無塩バター(70g) を少しずつ入れ、混ぜる。

• 16

  ラム酒(小さじ1)を入れ混ぜ、冷蔵庫で1時間冷やす。

• 17

  冷めたサブレをサンドしやすいように表と裏の交互に並べる。

• 18

  裏面にのみレーズンを漬けていたラム酒をハケで塗る。

• 19

  クリームが冷えたらホイッパーで空気をふくませるように混ぜ合わせる。 ＊艶が出て、白っぽくなったらOK

• 20

  絞り袋に入れる。

• 21

  サブレの裏面にクリームを絞り、レーズンをのせる。

• 22

  サブレでサンドし、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

▶︎ホワイトチョコレートの代わりにダークチョコレートなどにアレンジしてもOK。 ▶︎ラムレーズンを入れずに、バタークリームのみサンドしても美味しいです。

作ってみた！

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