作業時間20分で驚くほど美味しいレシピのご紹介です!! 今回は、スペイン、サンセバスチャンにある "La Viña"さんのチーズケーキに感動したので、その味を再現します。
▶︎バニラオイルの代わりに、バニラビーンズ、バニラエッセンスで代用可。
常温に戻しておいたクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくする。
グラニュー糖を加え、混ぜる。
卵を加え、ホイッパーで混ぜる。
キャラメル液作り。 グラニュー糖(キャラメル用)を鍋に入れ、火にかける。
色がついたら生クリーム(30%)を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
生地を混ぜながら、キャラメル液を少しずつ加える。
薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
バニラオイルを加え、混ぜる。
クッキングシートを濡らしてから軽く絞り、キッチンペーパーで水気をとり、直径14cmの型に敷く。
型に生地を流し入れる。
200℃に予熱したオーブンで30分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーにあげ、冷ます。
粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やす。
型から外し、好みの大きさにカットしてお皿に盛り付ける。
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cuisine & trip
フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。