涼しげな夏のスイーツ【スイカのゼリー】

材料3人分（グラス3個分）

• スイカ
  300g
• はちみつ
  20g
• ゼラチン
  4.5g
• レモン汁
  1/2個分
• キウイフルーツ
  1.5個
• パールアガー
  0.5g
• グラニュー糖
  13g
• 水
  125g
• ココナッツクリーム
  100g
• ゼラチン
  2g
• グラニュー糖
  10g
• くり抜いたスイカ(飾り用）
  33個

作り方

• 下準備
  ボウルに水、ゼラチンを入れてふやかしておく。

• 1

  キウイゼリー作り キウイフルーツは皮を剥き、厚さ1cmの輪切りにして5mm角に切り、グラスに当分に入れる。

• 2

  鍋にグラニュー糖、パールアガー、水を入れ火にかける。

• 3

  グラニュー糖、パールアガーが溶けたら、沸騰させて火からおろし、氷水にあてて、粗熱をとる。

• 4

  工程3の液をキウイフルーツが入ったグラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

• 5

  ココナッツゼリー作り 鍋にココナッツクリーム、グラニュー糖を入れ、火にかける。

• 6

  グラニュー糖が溶けたら、火を止め、ゼラチンを加え溶かす。

• 7

  キウイゼリーが固まったら、ココナッツゼリーを上から注ぎ入れ平にして、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

• 8

  飾り用のスイカをくり抜く。

• 9

  スイカゼリー作り 残りのスイカは適当な大きさに切り、ミキサーにかける。

• 10

  工程9のフレッシュのスイカジュース200gをボウルに入れる。

• 11

  残りのスイカジュース100g、はちみつを鍋に入れ、火かける。

• 12

  火を止め、ゼラチンを加え溶かす。

• 13

  氷水にあてて、粗熱をとる。

• 14

  工程10のフレッシュのスイカジュース200gに、工程13のスイカ液、レモン汁を加え、混ぜ合わせる。 ＊こうすることで、時短にもなり、スイカのフレッシュな味わいを残せます

• 15

  ココナッツゼリーの上からスイカゼリーを注ぎ入れ、2〜3時間冷やし固める。

• 16

  スイカゼリーが固まったら上にくり抜いたスイカ(飾り用）を飾る。 ＊スイカゼリーはギリギリの固さのためのせすぎ注意!!

ポイント

ゼリーのポイント フレッシュのキウイフルーツはゼラチンを分解するタンパク質分解酵素が含まれているため、パールアガーを使います。 また、フレッシュのスイカジュースと、火入れしたスイカ液を後で混ぜ合わせることで時短にもなり、スイカのフレッシュな味わいを残せます。（詳細は動画をご覧ください）

作ってみた！

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