手軽に作れるアジアン料理🇻🇳【エビと梨の生春巻き】

材料4人分（2〜6人分）

• ライスペーパー
  6枚
• エビ
  ６尾
• 人参
  1/2本
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• 梨
  1/2個
• 春雨
  20~30g
• パクチー
  適量
• ミント
  適量
• タマリンドソース
  適量
• スイートチリソース
  適量
• 塩
  適量
• お酢
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍エビを解凍しておく。 春雨を水でもどしておく。

• 1

  人参は皮を剥き、5~6cmの細切りにする。

• 2

  梨も皮を剥き、5~6cmの細切りにする。

  
• 3

  紫玉ねぎは千切りにし、水にさらしておく。

• 4

  パクチー、ミントは水洗いし、葉を摘んでおく。

• 5

  鍋にお湯を沸かし、水で戻した春雨を2〜3分茹でる。

• 6

  解凍したエビの背わた、頭を取り、竹串を背に刺し真っ直ぐにして茹でる。 ＊頭付きで茹でると身が溶けやすくなるので注意

• 7

  沸騰したお湯に塩、お酢を入れ、エビを茹でる。 ＊お酢を入れることで、エビの発色がよくなります

• 8

  2〜3分茹でたら氷水にとり、殻を剥き、竹串をとる。

• 9

  バットやお皿に水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらせ、まな板に置く。 ＊水につけすぎると、柔らかくなりすぎて、独特の食感がなくなってしまうので注意して下さい

• 10

  ライスペーパーの中央にエビ、パクチー、ミント、タマリンドソース、人参、梨、紫玉ねぎを、春雨をくるむようにきっちりと巻いて1回転させる。 ＊ここできつめに巻くのが、綺麗に仕上げるコツです

  
• 11

  端は切り落として、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付け、スイートチリソース、パクチー、ミントを添える。

ポイント

▶️スイートチリソースの代わりに、あっさりポン酢やわさびマヨネーズ、スイートチリソースにマヨネーズを加え、まろやかにしたソースなど絶品です。 ▶️エビは茹でたものを使用すると更に簡単に作れます。 ▶️梨の代わりにりんごなどのフルーツを入れてもOKです。 ▶️パクチーやミントなどが苦手な方は入れなくてもOKです。 ▶️タマリンドソースがなくても大丈夫です。

作ってみた！

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