手軽に作れるアジアン料理🇻🇳【エビと梨の生春巻き】

冷凍エビを解凍しておく。 春雨を水でもどしておく。

人参は皮を剥き、5~6cmの細切りにする。

梨も皮を剥き、5~6cmの細切りにする。

紫玉ねぎは千切りにし、水にさらしておく。

パクチー、ミントは水洗いし、葉を摘んでおく。

鍋にお湯を沸かし、水で戻した春雨を2〜3分茹でる。

解凍したエビの背わた、頭を取り、竹串を背に刺し真っ直ぐにして茹でる。 ＊頭付きで茹でると身が溶けやすくなるので注意

沸騰したお湯に塩、お酢を入れ、エビを茹でる。 ＊お酢を入れることで、エビの発色がよくなります

2〜3分茹でたら氷水にとり、殻を剥き、竹串をとる。

バットやお皿に水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらせ、まな板に置く。 ＊水につけすぎると、柔らかくなりすぎて、独特の食感がなくなってしまうので注意して下さい

ライスペーパーの中央にエビ、パクチー、ミント、タマリンドソース、人参、梨、紫玉ねぎを、春雨をくるむようにきっちりと巻いて1回転させる。 ＊ここできつめに巻くのが、綺麗に仕上げるコツです

端は切り落として、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付け、スイートチリソース、パクチー、ミントを添える。