メインの具材はちくわだけ！お弁当にも♪ゆかりちくわそば

材料1人分

• そば
  1人分
• ちくわ
  2本
• ゆかり
  小さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• 水
  大さじ1
• めんつゆ
  大さじ2(3倍濃縮)
• サラダ油
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 小ネギ
  適量

作り方

• 1

  ちくわは5mm幅の斜め切りにする。

• 2

  ゆかり、小麦粉、水をよく混ぜ合わせる。

• 3

  切ったちくわを入れて、衣を全体にしっかりと和える。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ちくわを加熱する。

• 5

  全体がきつね色になったら取り出す。

• 6

  そばを表示どおりにゆで上げ、冷水でしっかりとしめる。

• 7

  そばにオリーブオイルを和える。

• 8

  器にそばを盛り、ちくわをのせる。

• 9

  小口切りにした小ネギを散らし、めんつゆをかける。 全体を混ぜてからいただく。

ポイント

ゆで上がったそばをそのまま放置すると、余熱によって麺がどんどん伸びて食感が落ちてしまいます。そばがゆで上がる前に、ボウルに冷水を用意しておきましょう。ザルにあげたらすぐに冷水につけて一気に冷まします。そのあとは「冷水に浸して、ザルにあげる」を数回繰り返し、表面のぬめりが取れるまでやさしく洗い流してください。このひと手間で、のどごしが格段に良くなりますよ。

作ってみた！

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