高たんぱくで食べごたえ抜群！「高野豆腐入りパプリカマリネ」

材料3人分

• 高野豆腐
  2枚(35g)
• 赤パプリカ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩こしょう
  適量
• A
  お酢
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  高野豆腐は水に浸して戻し、しっかり水気を絞って5mm程度の細切りにする。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、皿などに広げて15分以上空気にさらして辛味抜きをする。赤パプリカ、黄パプリカはそれぞれ繊維に沿って薄切りにする。

  
• 2

  ボウルに①とA お酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで好みの塩気に整える。

  

ポイント

玉ねぎは繊維を断つことで辛味成分が飛びやすくなります。 逆にパプリカは栄養素の流出を最低限に抑えるために繊維に沿って切ります。

作ってみた！

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