副菜
いんげんの丸ごと一本揚げ
10分
- 総費用150円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
- エネルギー85kcal
- 炭水化物6.5g
- 脂質6.5g
- たんぱく質1.2g
- 糖質5.8g
- 食塩相当量0.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
出始めのいんげんは 皮が薄く柔らかくてヘタも手で折れるほど。 そして、豆らしい青くささと歯応えがあり 水分もしっかり入っているので いんげんの水分を飛ばしつつ 甘みが増すように油でカラリと揚げました♩ 衣は、小麦粉と片栗粉の同割りで。 衣のもちっとした食感がいんげんの 青くささをやわらげ、美味しく仕上げてくれます。 また、いんげんは8月中旬頃から豆が目立ちさやが張ってきたら硬くなったしるし。 一度茹で水分を含ませてから揚げると 出始め同様、美味しくいただけます♩
作り方
- 1
いんげんはヘタを手で折り、塩で板ずりをして洗い、水気を拭き取っておく。
- 2
A 小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ1.5を合わせて衣を作り、1のいんげんを入れ全体に衣をつける。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、衣をつけたいんげんを入れカラリと揚げる。
