完熟バナナとくるみのマフィン
投稿日2023/06/21
更新日2023/06/21
調理時間30分
米粉で作るグルテンフリーで、優しい甘みのマフィンです。バナナは生地に混ぜずに、カットしたものを乗せるだけなので、材料をどんどん混ぜていくだけで気軽に作れます！
材料（マフィン型6個分）
- 全卵(Mサイズ)1個
- きび砂糖60g
- 太白ごま油50g
- 牛乳50g
- A米粉110g
- Aアーモンドプードル10g
- Aベーキングパウダー5g
- A塩ひとつまみ
- バナナ1本
- クルミ(生)30g
- 粉糖適量
作り方
ポイント
・焼き上がりの確認は、生地に竹串を刺してみて、ドロっとした生地が付いてこなければOKです。 ・緩い生地なので、最初からバナナを乗せてしまうと沈んでしまいます。焼成途中に、マフィン生地にうっすらと膜が張ってきたくらいでバナナを乗せてください。 ・マフィン型はティファニーマフィン型6個取、グラシンのサイズは9Fを使用しているので、参考にしてください。
- 準
・オーブンを190℃に予熱しておく。 ・マフィン型にグラシンを敷いておく ・クルミは包丁で粗く刻んでおく。 ・A 米粉110g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー5g、塩ひとつまみはボウルに入れてホイッパーで混ぜ合わせておく。
- 1
ボウルに全卵(Mサイズ)を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- 2
太白ごま油を加え、混ぜ合わせる。
- 3
牛乳を加え、混ぜ合わせる。
- 4
A 米粉110g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー5g、塩ひとつまみを加え、ゴムベラに持ち替えてサックリと混ぜ合わせる。
- 5
クルミ(生)を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 6
マフィン型に生地を6等分に分けて入れる。(型の約7、8分目くらいが目安です。)
- 7
190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、15分〜18分焼成。
- 8
焼いている間に、上に乗せるバナナを切っておく。 横に3等分したものを、縦半分に切り、さらに縦半分にする。(12等分になる。)
- 9
オーブンに入れてから、5分〜7分ほど経過したら、生地を1度オーブンから取り出す。 切っておいたバナナを、マフィン1個に2つ乗せ、再びオーブンに戻し焼成。
- 10
焼き上がったら、仕上げに粉糖を茶こしなどで振りかけて完成。 焼き上がりは柔らかいので、ケーキクーラーの上で冷まして、型から取り出す。
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質問
作ってみた!
フェビアン2023/07/02 14:52
アーモンドプードルとクルミがとても良いアクセントで、とても美味しく、娘もとても気に入ってくれました。 素敵なレシピをありがとうございます。
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かなぶん
プロフィールをご覧頂きありがとうございます♡ 𓂑 𓌈米粉・グルテンフリースイーツ研究家 1991年生まれ/広島出身 ▶カフェスイーツが大好き ▶簡単にお店のようなお菓子を作りたい ▶お菓子が大好きだけど健康が気になる ▶健康の為に小麦粉の摂取量を控えたい そんな人の為に、米粉でも美味しく、カフェ気分を味わえるレシピを投稿していきます♪ 【経歴】 辻製菓専門学校卒業後、地元広島のケーキ屋に就職。その後カフェで店長として勤務し、メニュー開発にも携わる。 現在もFC経営の飲食店に在席しており、飲食歴は10年以上です。 【資格】 ・製菓衛生師免許 ・オンラインフードクリエイター お菓子に限らず、パンや麺類など、日常的に小麦を摂取する機会は多いと思います。 私も小麦は大好きですが、30代に入り健康を気にするようなり、少しでも食べる量を減らす為、大好きなお菓子を米粉で作っています。 おうちで米粉スイーツを作りたい!と思った時に、参考にしていただければ嬉しいです^^
