雲みたいなふわしゅわ食感！【ウフアラネージュ】

材料（2皿分）

• 卵白
  1個分(35～40g)
• グラニュー糖
  20g
• レモン果汁
  大さじ1
• お好みのアイス
  100～120g
• 「トッピング」
  .
• いちご
  2粒
• グラニュー糖
  小さじ1

作り方

• 1

  「トッピング」のいちごマリネを作る。 いちご2粒を小さめの角切りし、ボウルに入れ、「トッピング」用のグラニュー糖を加えて混ぜる。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  耐熱ボウルにお好みのアイスを入れ、600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。（全く溶けていないようなら追加で10秒ずつ加熱してください。）

  
• 3

  加熱したアイスをゴムベラで軽く混ぜ合わせ、お皿に移してラップをし、冷蔵庫で冷やしておく。（ボウルに入れたまま冷やしておいてもOK。）

  
• 4

  メレンゲを作る。 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで少しふわっとするまで軽く泡立てる。 グラニュー糖を半量加え、しっかり泡立てたら、残りのグラニュー糖も加え、ピンとしたツノが立つまで泡立てる。

  
• 5

  大きめのフライパンか鍋に、水１L（分量外）を入れ、レモン果汁も加えて沸騰させる。

  
• 6

  お湯が沸いたら、火を弱火にする。 メレンゲをゴムベラで3，4等分にして入れ、4～5分茹でる。 穴あきおたまを使ってひっくり返し、もう片面も4～5分茹でる。

  
• 7

  指でメレンゲを触ってみて弾力があれば茹であがり。 キッチンペーパーを敷いたバットにすくい上げ、そのまま粗熱をとる。

  
• 8

  粗熱がとれたメレンゲを、溶かしておいたアイスを入れたお皿にのせ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほどしっかりと冷やす。

  
• 9

  冷やしたら、作っておいたいちごマリネをかけて完成。

  
• 10

  お好みでエディブルフラワー、ミントやタイムなどのハーブを飾ると彩り良く仕上がります。 メレンゲをしっかりとソースに絡めながら召し上がってみてくださいね。

  

ポイント

茹でるお湯にレモン果汁を加えることで、卵のタンパク質が固まりやすくなり、メレンゲが崩れにくくなります。 気にならない場合は、レモン果汁を入れずに茹でてもらっても大丈夫です😊 しっかりと冷やして食べた方がおいしいので、アイスを溶かす工程では、加熱しすぎに気をつけてください。 メレンゲは茹でると少し膨らむので、茹でるフライパンや鍋は大きめのものを使った方が、ひっくり返すときにもやりやすいと思います。（茹で上がった後は少し萎みます。）

作ってみた！

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