一度食べたらやみつき！「米粉の抹茶フィナンシェ」

材料（フィナンシェ型8個分）

• 無塩バター
  50g
• A
  卵白
  80g
• A
  きび砂糖
  50g
• A
  はちみつ
  15g
• B
  米粉
  30g
• B
  アーモンドパウダー
  40g
• B
  抹茶パウダー
  7g
• B
  ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを200℃に予熱しておく ・オイルスプレーがない場合、フィナンシェ型にバターを塗って米粉を振っておく

• 1

  小さめの鍋に無塩バターを入れ、弱火にかける。耐熱のゴムベラかホイッパーで混ぜながら、うす茶色になるまで焦がす。

  
• 2

  焦がしバターが作れたら、鍋底を数秒濡れ布巾にあて、焦げすぎないようにする。 茶こしで漉し常温に置いておく。

  
• 3

  ボウルにA 卵白80g、きび砂糖50g、はちみつ15gを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 4

  B 米粉30g、アーモンドパウダー40g、抹茶パウダー7g、ベーキングパウダー2gをまとめて入れ混ぜ合わせる。

  
• 5

  工程2の焦がしバターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。（焦がしバターは40℃くらいが適温。）

  
• 6

  フィナンシェ型にオイルスプレーを振りかけ、8等分に生地を流し込む。

  
• 7

  200℃のオーブンで10分ほど焼いて完成。

  

ポイント

焦がしバターはもし冷めてしまったら、少し湯煎して人肌程度まで温めてから加えるとよいです。 フィナンシェ型「松永製作所　シルバーフィナンシェ天板８P」 米粉「cotta菓子用米粉ミズホチカラ」 を使用しています。 参考にしてください。

作ってみた！

質問