【えのきつくねの梅ソース】混ぜて焼くだけ簡単ヘルシー♡
投稿日2023/05/23
更新日2023/05/23
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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えのきでかさ増ししたヘルシーなつくねです。 高騰中の卵を使わず、マヨネーズで代用することで節約＆コクもアップ！ ソースに梅肉を加え、さっぱりと仕上げたので、これからの暑い季節にピッタリのおかずです。 冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめ♡ 【冷凍保存について】 調理前・調理後も冷凍保存が可能です。 調理前（下味冷凍）の場合は、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍して焼いて下さい。 調理後冷凍する場合は、１個ずつラップに包んで保存バッグに入れて冷凍してください。
材料3人分
- えのき1/2袋（90g）
- 鶏ひき肉270g
- A生姜チューブ小１
- Aマヨネーズ・片栗粉各大さじ３
- Aしょうゆ・みりん各大さじ１
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A塩コショウ適量
- B砂糖・酒・しょうゆ・みりん各大さじ1/2
- B梅肉チューブ小さじ1/2程度
- 大葉１〜２枚
- 油適量
作り方
ポイント
●ひき肉は、鶏以外に豚でも合い挽きでも美味しくいただけます。 ●えのき以外に、しいたけや刻んだキャベツなどで代用できます。
- 1
えのきは１〜２cm幅に刻む。
- 2
ボウルに１のエノキ、鶏ひき肉、A 生姜チューブ小１、マヨネーズ・片栗粉各大さじ３、しょうゆ・みりん各大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩コショウ適量を合わせて、よく捏ねる。
- 3
２を１０等分して丸め、熱したフライパンに油を引き、フタをして蒸し焼きする。（中弱火で３分ほど）
- 4
焼いている間にB 砂糖・酒・しょうゆ・みりん各大さじ1/2、梅肉チューブ小さじ1/2程度をあわせる。
- 5
ひっくり返して更に2分ほど蒸し焼きする。
- 6
合わせておいたB 砂糖・酒・しょうゆ・みりん各大さじ1/2、梅肉チューブ小さじ1/2程度を加え、とろみが付くまで煮絡める。
- 7
お好みで刻んだ大葉、梅肉少々（分量外）を飾る。
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にぎりっ娘。
お弁当料理研究家
チャンネル登録者129万人のお弁当YouTuber兼お弁当料理研究家。 作る人も食べる人も喜ぶ簡単でおいしいレシピを発信しています。 晩御飯の参考にもなるお弁当おかずを家にある調味料、手に入りやすい材料で作るようにしています。 料理やお弁当作りを楽しんで貰えるとうれしいな。 【著書】 ■にぎりっ娘の1時間で５品「ゆるっと作り置きレシピ」/扶桑社(2023.2.22) ■「頑張らないお弁当〜おかずは１品でも大満足〜」/KADOKAWA(2021.3.26) ■にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」/GAKKEN(2020.1.31) 【その他実績】 ESSE連載美味しいリレー弁当(2022年度)など 他、Yahoo!クリエイターズプログラム2019−2021「How To」部門にて最優秀作品アワードにて3年連続受賞。