主菜

【えのきつくねの梅ソース】混ぜて焼くだけ簡単ヘルシー♡

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10分

総費用250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月

エネルギー280kcal
炭水化物9.5g
脂質17.8g
たんぱく質22.5g
糖質8.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

えのきでかさ増ししたヘルシーなつくねです。高騰中の卵を使わず、マヨネーズで代用することで節約＆コクもアップ！ソースに梅肉を加え、さっぱりと仕上げたので、これからの暑い季節にピッタリのおかずです。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめ♡ 【冷凍保存について】調理前・調理後も冷凍保存が可能です。調理前（下味冷凍）の場合は、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍して焼いて下さい。調理後冷凍する場合は、１個ずつラップに包んで保存バッグに入れて冷凍してください。

材料3人分

えのき
1/2袋（90g）
鶏ひき肉
270g
A
生姜チューブ
小１
A
マヨネーズ・片栗粉
各大さじ３
A
しょうゆ・みりん
各大さじ１
A
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
A
塩コショウ
適量
B
砂糖・酒・しょうゆ・みりん
各大さじ1/2
B
梅肉チューブ
小さじ1/2程度
大葉
１〜２枚
油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
えのきは１〜２cm幅に刻む。
2
ボウルに１のエノキ、鶏ひき肉、A 生姜チューブ小１、マヨネーズ・片栗粉各大さじ３、しょうゆ・みりん各大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩コショウ適量を合わせて、よく捏ねる。
3
２を１０等分して丸め、熱したフライパンに油を引き、フタをして蒸し焼きする。（中弱火で３分ほど）
4
焼いている間にB 砂糖・酒・しょうゆ・みりん各大さじ1/2、梅肉チューブ小さじ1/2程度をあわせる。
5
ひっくり返して更に2分ほど蒸し焼きする。
6
合わせておいたB 砂糖・酒・しょうゆ・みりん各大さじ1/2、梅肉チューブ小さじ1/2程度を加え、とろみが付くまで煮絡める。
7
お好みで刻んだ大葉、梅肉少々（分量外）を飾る。

ポイント

●ひき肉は、鶏以外に豚でも合い挽きでも美味しくいただけます。 ●えのき以外に、しいたけや刻んだキャベツなどで代用できます。

レシピID：461222

更新日：2023/05/23

投稿日：2023/05/23

作ってみた！

レビュー（2件）

まゆの
2025/07/30 13:19
M✱Pさんの美味しそうな投稿から拝借(っ`ᵕ´c)ﾆﾍﾍ✨ 主人のお弁当にIN❣️ ふわふわの中に、エノキのシャクシャク食感が楽しい～❤ 甘辛で爽やかな酸味の梅ソースに、大葉の風味も加わってとても美味しいです😆👍✨ 梅干しは、少し多めに叩いてご飯にもまぶしました。傷み防止になるもんね☝🏻 ̖́- 多分、主人には嫌がられるけど知らんがな（ ˘ ^˘）ﾂｰﾝ M✱Pさん、美味しさ共有ありがとうございます❤❤❤
M＊P
2025/07/30 06:37
昨夜の１品に♪作りました🙂 えのきの食感がよいつくねに、梅ソースと大葉が爽やかで〜めっちゃ美味しいです❢😋👌娘もパクパク大好評でした☺️🌟また作ります💫にぎりっ娘。さん🍀いつも美味しいレシピありがとうございます✨