秋が旬＊美味しく簡単！【鮭と舞茸のオイスターソース炒め】

材料2人分

• 生鮭(切り身)
  2切れ(約200g)
• 塩
  少々
• 舞茸
  1パック(約100g)
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ１〜２

作り方

• 下準備
  ・Aを合わせておく。 ・鮭に骨がある場合は、取り除いておく。

• 1

  生鮭(切り身)は食べやすい大きさに切る。塩を軽くふり、10〜15分ほど置く。 舞茸は適当な大きさにさく。

  
• 2

  鮭から出た水分をしっかりキッチンペーパーでふきとり、全体に片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンに油を入れて熱し、鮭を入れ、全体に焼き色がつくまで中火で焼く。

  
• 4

  鮭を片方に寄せて、舞茸を入れて炒める。 舞茸がしんなりしてきたら、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、A オイスターソース小さじ１、しょうゆ小さじ１、酒大さじ１を加えて全体がからむように混ぜ合わせる。

  

ポイント

＊生鮭は塩を振って下処理することで、余分な水分と一緒に臭みも出てくるため、より美味しく仕上がります。そのため、調理する前にしっかりと出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取りましょう！ もし、時間がない場合は、氷水でサッと洗ってもOK。 ＊きのこは他にしめじや椎茸、えのきなどお好みのきのこで。ミックスしても美味しいです。 ＊片栗粉を鮭にまぶして焼くことで、鮭の旨みを閉じ込め、調味料もからみやすくなります。 ＊鮭を焼くとき、皮もしっかりパリッと焼くとより美味しく仕上がります。 ＊お好みでしょうゆの分をオイスターソースだけにしてもOK。

作ってみた！

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