レーズンポークビーンズ

材料4人分

• 豚細切れ肉
  120g
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• 人参
  1/2本(約70g)
• じゃがいも
  1個(約100g)
• カリフォルニア・レーズン
  40g
• 蒸し大豆
  60g
• A
  オリーブ油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  トマト缶(カット)
  200g
• B
  水
  200ml
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  コンソメ(顆粒)
  小さじ2
• B
  ローレル
  1枚
• 塩こしょう
  適宜
• パセリ(みじん切り)
  適量(あれば彩に)

作り方

• 1

  豚細切れ肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもは 1cm程度の賽の目切りにする。 じゃがいもは水に5分ほどさらして水気を切る。

  
• 2

  フライパンにA オリーブ油小さじ1、おろしにんにく小さじ1を熱し、 香りが立ってきたら玉ねぎと豚肉を中火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら、人参、じゃがいも、 カリフォルニア・レーズンも加えてさっと炒める。

  
• 4

  B トマト缶(カット)200g、水200ml、砂糖小さじ1、コンソメ(顆粒)小さじ2、ローレル1枚を全て入れ、時々混ぜながら 人参、じゃがいもが柔らかくなるまで7〜8分煮る。

  
• 5

  汁気が少し減ってどろっとしてきたら、 塩こしょうで味を調え、最後に蒸し大豆を加える。 器に盛り、パセリ(みじん切り)をかける。

  

ポイント

・小さなお子さんに取り分ける際は 誤飲防止のためカリフォルニア・レーズンや豆は刻んでください。 ・レーズンを加えるので砂糖は控えめです。 ・煮込んだ後に一度火を止めて落ち着かせると レーズンの風味が全体に馴染みます。

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