【万能なす肉味噌】豆乳担々そうめん

材料4人分（たっぷり4人分）

• そうめん
  4束
• 豚ひき肉
  250g
• なす
  1〜2本(180g程度)
• A
  長ネギ
  1/3本
• A
  にんにく、しょうが
  各1/2片
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  酒、味噌、醤油
  各大さじ1
• B
  砂糖、鶏がらスープの素、オイスターソース
  各小さじ1
• B
  豆板醤
  好みで
• C
  めんつゆ(2倍濃縮タイプ)
  50g
• C
  無調整豆乳
  250g
• きゅうり
  1本
• もやし
  1袋
• トマト
  1個
• ゆで卵
  2個
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  トッピングをお好みで準備しておく。 (今回はもやし、きゅうり、トマト、ゆで卵、いりごま)

  
• 1

  そうめんは茹でて氷水で冷やし、 C めんつゆ(2倍濃縮タイプ)50g、無調整豆乳250gも先に合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  A 長ネギ1/3本、にんにく、しょうが各1/2片、ごま油大さじ1/2はみじん切りに、なすは角切りにする。

  
• 3

  A 長ネギ1/3本、にんにく、しょうが各1/2片、ごま油大さじ1/2をフライパンに入れて火にかけ軽く炒める。

  
• 4

  さらに豚ひき肉、なすを順に加え炒める。

  
• 5

  ひき肉に火が通ってきたらB 酒、味噌、醤油各大さじ1、砂糖、鶏がらスープの素、オイスターソース各小さじ1、豆板醤好みで加える。 全体に調味料が混ざり馴染んだらOK。

  
• 6

  水気を切ったそうめんに具材を乗せ、 食べる直前に豆乳つゆをかける。

  

ポイント

・肉味噌がしっかり味なのでつゆ無しの まぜそば風でも美味しく食べられます♪ ・辛味はお好みで調整してください。

作ってみた！

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