塩麹ローストポーク

材料2人分

• 豚肩ロース塊肉
  500g
• A
  塩麹
  35g
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• わさび
  お好みで

作り方

• 1

  豚肩ロース塊肉は所々フォークで刺す。 袋にA 塩麹35g、おろしにんにく小さじ1、オリーブオイル大さじ1と肉を入れ、揉み込んだら冷蔵庫で一晩寝かす。

• 2

  焼く30分前には冷蔵庫から肉を取り出し、常温にしておく。

• 3

  オーブンを160度で余熱しておく。 肉についた調味料を軽く拭い、 油を引いたフライパンで全面焼き色が着くまでさっと焼く。

• 4

  耐熱容器にアルミホイルをひき、その上に③を乗せる。 160度のオーブンで15分焼く

• 5

  オーブンから出したらすぐにアルミホイルで 全体を包み、15分余熱で火を通す

• 6

  ホイルを取り、薄く切ったら完成。 お好みでわさびを付けて食べる

ポイント

焼き上がった時に分厚い部分を竹串で刺し、透明な肉汁が出たら火が通っている証拠です。

作ってみた！

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