副菜
何度も作りたい。しっとり大学芋
20分
- エネルギー145kcal
- 炭水化物34.5g
- 脂質0.8g
- たんぱく質1.5g
- 糖質33.2g
- 食塩相当量0.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
お料理好きの友人が教えてくれた「冷たい油から揚げる」という方法。ゆっくりと火が通って、ほくほくのさつま芋になります。 そしてそこにあえて煮詰めないタレをからませることで、しっとりとした大学芋ができます。 出来立てよりも少し時間をおいてから食べるのが私のおすすめです。 さつまいもがオレンジ色の様に見えるのは、安納芋を使用しているからです＾＾
作り方
- 1
さつまいもを一口大に切って水にさらし、水気を拭き取る。
- 2
冷たい油の中にさつまいもを入れ、中火で点火。
- 3
冷たい油からゆっくり揚げるのがポイント。串が刺さるようになればOK。
- 4
バットに取り上げて油を切る。
- 5
別のフライパンにA 砂糖大さじ2、水大さじ2、蜂蜜小1を入れ、ふつふつしたらさつまいもを入れて絡める。 水分がほとんどなくなってきたら醤油を回し入れ、火を止めて黒ごまをまぶして、蓋をして10分おく。
ポイント
・タレは煮詰めず、さらさらの状態でさつまいもを入れるのがポイントです。 ・出来上がったら蓋をしてしっとり。 ・揚げ焼きでも良いですが、油は汚れないので次に使いまわせます。ぜひ多めの油で揚げてください。
レシピID：470805
更新日：2024/04/28
投稿日：2023/10/27
