ふわふわで優しい、お豆腐のメンチカツ

材料4人分（8個）

• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• 鶏ひき肉
  100g
• 卵
  1個(小さめサイズ)
• 玉ねぎ
  1/6個
• にんじん
  1/4本
• 塩ゆで枝豆
  50粒くらい
• A
  和風だし
  小さじ2
• A
  醤油、塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• パン粉
  1カップ
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は一晩しっかり水切りする。

  
• 1

  玉ねぎ、にんじん、塩ゆで枝豆をみじん切りにする。なるべく細かく！

  
• 2

  ボウルに水切りした木綿豆腐を入れぐちゃぐちゃにし、鶏ひき肉、卵、①、A 和風だし小さじ2、醤油、塩小さじ1/2、胡椒少々を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  平丸に成型し、パン粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに１cmの揚げ油を熱し、両面きつね色に揚げる。

  
• 5

  バットにあげてよく油を切る。

  

ポイント

・ゆるめの肉だねですがなんとなく丸まったらパン粉に入れてパン粉の上から形を作るとやりやすいです！ ・揚げる時は形が崩れないように極力さわらない。 ・お豆腐はしっかり水切りすること。 ・絹豆腐ではできません。

作ってみた！

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