【基本のメンチカツ】野菜たっぷり！大人も子供も大満足おかず
投稿日2024/03/30
更新日2024/04/02
調理時間30分(休ませる時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
野菜たっぷりでお肉のジューシー感も、そんなメンチカツが作りたい！と考えた基本のメンチカツ。 お子さんはそのままでも美味しく召し上がれます♪ 少し手間のかかるレシピだからこそ、手軽さと美味しさバランスを大事に。 ぜひ揚げたてを味わってみてください♪ 普段はキャベツが苦手な息子にも大大大好評！食いしん坊な夫も大満足な1品です♪ ぜひ、おうちごはんの定番おかずにどうぞ！
材料4人分（1人２個）
- 合い挽き肉300g
- キャベツ200g
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- 卵2個
- A塩小さじ１
- Aカレー粉小さじ1/4
- ケチャップ小さじ１
- 乾燥パン粉90g(30gと60gに分けて使用)
- 薄力粉大さじ２(米粉で代用OK)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・肉ダネは、ボウルで一気に材料を混ぜてしまうと、野菜から水分が出てしまい旨味の抜けた肉ダネに・・・ 塩のタイミングは一番最初。挽き肉に混ぜることで肉汁を閉じ込め、野菜の水分でふっくらと仕上がります。 ・野菜たっぷりな柔らかい肉ダネレシピなので衣付けの際は優しく。バットに並べ冷蔵庫で15分休ませてから揚げると 衣がしっかり密着し破裂しにくいきれいなメンチカツになりますよ。 ・揚げた後はメンチカツを縦に油切りすると油がしっかり切れます。
- 1
キャベツと玉ねぎはみじん切りに切る。 合い挽き肉は大きいボウルに入れる。
- 2
合い挽き肉に、A 塩小さじ１、カレー粉小さじ1/4を入れよく混ぜ合わせる。
- 3
キャベツ・玉ねぎ・卵１個・ケチャップ・乾燥パン粉30gを加えさらによく混ぜ合わせる。
- 4
8等分し、空気を抜きながら円形に丸め、1.5㎝くらいの厚さに成形する。
- 5
薄力粉・卵1個・乾燥パン粉60gをそれぞれ用意し、衣付けをする。バットに並べ、冷蔵庫で15分ほど休ませる。
- 6
揚げ油を鍋に入れ、170℃の油で６~７分揚げる。
480452
質問
作ってみた!
こんな「メンチカツ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「キャベツ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
しょうこ
料理家
4歳2歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有