主菜
キャベツたっぷりメンチカツ
投稿日2021/05/05
更新日2021/05/05
調理時間30分
しゃきしゃきのキャベツが たっぷり入った キャベツメンチのレシピです♪ 具材はシンプルに 合い挽き肉と キャベツだけなので あれこれ用意しなくても 作れちゃいます！
材料3人分（６個分）
- 合い挽き肉250g
- キャベツ250g
- A塩小さじ1/2
- Aナツメグ小さじ1/4
- A黒こしょう小さじ1/4
- 薄力粉適量
- 卵適量
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・挽き肉の温度が上がってしまうと、油が溶け出てしまうので、冷たい状態で作業してください。 ・形を整える際は、あまり厚みが出ないように注意することで、しっかり火が通るようにしています。 ・高温の油で揚げると、表面が色づいても中まで火が通っていないことがあるので、少し低めの160-170℃でじっくり揚げていきます。
- 準
- 1
ボウルに合い挽き肉、A 塩小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/4、黒こしょう小さじ1/4を入れ、よく練り合わせる。
- 2
塩揉みしたキャベツの水気を軽く絞り、１に加えよく混ぜ合わせる。
- 3
６等分にし、直径7cmほどの円形に整え、薄力粉・卵・パン粉の順に衣付けをする。
- 4
160-170℃のサラダ油で6-7分、こんがりときつね色になるまで揚げ、油を切り、器に盛り付ける。
レシピID
411691
質問
作ってみた!
はちわれ2024/05/11 19:06
春キャベツで作りました☺️美味しかったです👍❤️
1049912023/11/27 17:45
とっても美味しかったです！夫は腸◯屋のソーセージみたいな味がする、と言っていましたが、ナツメグが効いていてとても旨味がありました。 メンチカツは手間がかかるので作りたいけど憂鬱な気持ちでしたが、このレシピはすごくシンプルで作りやすかったです。 ありがとうございました。- 620765
2023/06/06 10:46
メンチカツ大好きなので作りました！ 糖質控えてるので肉タネに直接パン粉だけ少量まぶして揚げ焼きにしました！ サクサクでとっても簡単で美味しかったのでまたリピートします♡ - 308267
2023/04/06 10:32
さっそく作りたいのですが、揚げる直前での冷凍保存は可能でしょうか？ 冷凍のまま揚げる作業に入っていけますか？ - 590400
2023/04/01 05:29
ナツメグは必ず必要ですか？ 代用はありますか？ ナツメグは他にどんな時に使いますか？
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- Artist
藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪
