キャベツたっぷりメンチカツ

30

2021.05.05

分類主菜

調理時間: 30分

ID 411691

藤井玲子

れこれしぴ

しゃきしゃきのキャベツが
たっぷり入った
キャベツメンチのレシピです♪

具材はシンプルに
合い挽き肉と
キャベツだけなので
あれこれ用意しなくても
作れちゃいます!

    材料3人分(6個分)
    合い挽き肉 250g
    キャベツ 250g
    A
    小さじ1/2
    A
    ナツメグ 小さじ1/4
    A
    黒こしょう 小さじ1/4
    薄力粉 適量
    適量
    パン粉 適量
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ・挽き肉の温度が上がってしまうと、油が溶け出てしまうので、冷たい状態で作業してください。
    ・形を整える際は、あまり厚みが出ないように注意することで、しっかり火が通るようにしています。
    ・高温の油で揚げると、表面が色づいても中まで火が通っていないことがあるので、少し低めの160-170℃でじっくり揚げていきます。
    1. ・キャベツは粗めのみじん切りにし、塩ひとつまみ(分量外)で塩揉みをする。
      ・卵はあらかじめ溶きほぐしておく。
    2. ボウルに合い挽き肉、A

      塩 小さじ1/2、ナツメグ 小さじ1/4、黒こしょう 小さじ1/4

      を入れ、よく練り合わせる。
    3. 塩揉みしたキャベツの水気を軽く絞り、1に加えよく混ぜ合わせる。
    4. 6等分にし、直径7cmほどの円形に整え、薄力粉・卵・パン粉の順に衣付けをする。
    5. 160-170℃のサラダ油で6-7分、こんがりときつね色になるまで揚げ、油を切り、器に盛り付ける。
    10 1204
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