【ボンゴレ】春のあさりをたっぷり食べよう！身がふっくらのコツ

あさりは洗ってザルに置いてボウルに水をため、載せて砂抜きをしておく。市販のあさりは砂抜き処理をしていますが、念のため1時間程度置いておくと砂を吐きます。

パスタ（1.6mm）はたっぷりのお湯を沸かし、塩は入れずに表示時間茹でておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくをつぶして加え、とうがらしは種を取り加える。オイルに香りを移します。ふつふつしてきたら、30秒程度そのまま香りを移し、あさりを加え、白ワインを加えて蓋をします。 あさりが半分程度口が開いたら火を止めて蓋をしたまま、余熱で全部口を開くようにします。

全て口が開いたら、あさりだけ一旦取り出します。

フライパンに青のりと茹で汁大さじ３を加え混ぜ合わせます。

混ざったら、茹でたパスタを加え絡めます。あさりの塩分があるので、あえて薄味で塩は加えませんが、味見をしてお好みで塩を足してもOKです。 貝を戻し入れ混ぜたら器に盛り付けます。

＊今回は友人が作っている「きぬ青のり」を使いましたが、青のりの他にもパセリやイタリアンパセリなどのハーブで作っても美味しく仕上がります。