【マグロの漬け】薬味たっぷりで美味しい。

材料2人分

• マグロ（柵）
  150ｇ
• A
  酒・本みりん
  各大さじ２
• だし醤油
  大さじ２
• 長ネギ・ミョウガ・青しそ
  適量

作り方

• 1

  A 酒・本みりん各大さじ２を小鍋に入れ中火で沸騰させる。３０秒程度沸騰したら火を止めだし醤油を加える。 蓋つきの容器に入れ冷ましておく。

• 2

  マグロ（柵）は流水で３秒、さっと洗ってぬめりを取り、 キッチンペーパーで丁寧に水分を取る。 冷めたつけ汁①にマグロを入れ、ラップをして１時間冷蔵庫で寝かす。 上下を３０分したら変える。

  
• 3

  マグロを８㎜程度の厚さに切り、器に盛り付け、 長ネギ・ミョウガ・青しそなどの香味野菜を刻んで載せる。

  

ポイント

柵で買ったお刺身は３秒程度、流水で洗ってぬめりを取ると生臭さがなくなります。 水けをしっかりふき取ってから調理しないと水っぽいお刺身になるので注意です。 つけ汁は完全に冷ましてから漬けこみます。 漬けこんだら必ず冷蔵庫に保存します。 マグロ以外のお刺身でも作れます。

作ってみた！

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