デザート
昔ながらの製法でシンプルに。時間がたってもモチモチ！柏餅。
投稿日2019/05/04
更新日2019/05/04
調理時間50分
工程は多いので、難しそうに見えるかもしれませんが、1時間もあればできますよ！ 作りたてはモチモチ！当日中であれば柔らかいまま。 お砂糖を素焚糖（国産のきび砂糖）を使っているので、皮が少し黄色みがかっています。
材料（8個分）
- 上新粉200ｇ
- 砂糖大さじ２
- 熱湯175ｍｌ
- あんこ240ｇ
- 柏の葉8枚
作り方
ポイント
硬くなってしまうので、当日中がおすすめです。 あんこは、炊飯器で作るあんこを使えば簡単に手作りできます。
- 準
ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
- 1
ボウルに上新粉、砂糖、熱湯を入れて、ゴムベラで混ぜる。
- 2
手で触れる温度になったら、こねて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
- 3
手でちぎって、適当な大きさにして、10分蒸す。
- 4
蒸している間にあんこを8等分に丸めておく。 柏の葉を水に10分つけて、塩を抜く。布巾で拭いて、薄く油を塗っておく。 （食べるときに餅がはがれやすくなり、食べやすくなります）
- 5
蒸しあがったら、やけどに注意しながら布巾を使って、生地をひとまとめにする。
- 6
ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
- 7
手で触れるようになったら、8分ほどこねる。
- 8
8等分に分け、楕円形に伸ばし、あんこをつつみ、柏の葉に包む。
- 9
蒸し器で10分蒸したら出来上がり！
レシピID
375331
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「基本・定番」の基礎
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
