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昔ながらの製法でシンプルに。時間がたってもモチモチ!柏餅。

50

2019.05.04

分類デザート

調理時間: 50分

ID375331

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

工程は多いので、難しそうに見えるかもしれませんが、1時間もあればできますよ!
作りたてはモチモチ!当日中であれば柔らかいまま。
お砂糖を素焚糖(国産のきび砂糖)を使っているので、皮が少し黄色みがかっています。

和菓子 蒸し器 和菓子 米粉スイーツ 子どもと作れる あんこ スイーツ 手作り 上新粉 米粉 柏餅 子供 グルテンフリー 簡単 熱湯

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材料(8個分)
上新粉 200g
砂糖 大さじ2
熱湯 175ml
あんこ 240g
柏の葉 8枚
作り方
Point!
硬くなってしまうので、当日中がおすすめです。
あんこは、炊飯器で作るあんこを使えば簡単に手作りできます。
  1. ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
  2. ボウルに上新粉、砂糖、熱湯を入れて、ゴムベラで混ぜる。
  3. 手で触れる温度になったら、こねて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
  4. 手でちぎって、適当な大きさにして、10分蒸す。
  5. 蒸している間にあんこを8等分に丸めておく。
    柏の葉を水に10分つけて、塩を抜く。布巾で拭いて、薄く油を塗っておく。
    (食べるときに餅がはがれやすくなり、食べやすくなります)
  6. 蒸しあがったら、やけどに注意しながら布巾を使って、生地をひとまとめにする。
  7. ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
  8. 手で触れるようになったら、8分ほどこねる。
  9. 8等分に分け、楕円形に伸ばし、あんこをつつみ、柏の葉に包む。
  10. 蒸し器で10分蒸したら出来上がり!
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