デザート

昔ながらの製法でシンプルに。時間がたってもモチモチ！柏餅。

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50分

工程は多いので、難しそうに見えるかもしれませんが、1時間もあればできますよ！作りたてはモチモチ！当日中であれば柔らかいまま。お砂糖を素焚糖（国産のきび砂糖）を使っているので、皮が少し黄色みがかっています。

材料（8個分）

下準備
ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
1
ボウルに上新粉、砂糖、熱湯を入れて、ゴムベラで混ぜる。
2
手で触れる温度になったら、こねて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
3
手でちぎって、適当な大きさにして、10分蒸す。
4
蒸している間にあんこを8等分に丸めておく。柏の葉を水に10分つけて、塩を抜く。布巾で拭いて、薄く油を塗っておく。（食べるときに餅がはがれやすくなり、食べやすくなります）
5
蒸しあがったら、やけどに注意しながら布巾を使って、生地をひとまとめにする。
6
ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
7
手で触れるようになったら、8分ほどこねる。
8
8等分に分け、楕円形に伸ばし、あんこをつつみ、柏の葉に包む。
9
蒸し器で10分蒸したら出来上がり！