昔ながらの製法でシンプルに。時間がたってもモチモチ!柏餅。

50

2019.05.04

分類デザート

調理時間: 50分

ID 375331

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

工程は多いので、難しそうに見えるかもしれませんが、1時間もあればできますよ!
作りたてはモチモチ!当日中であれば柔らかいまま。
お砂糖を素焚糖(国産のきび砂糖)を使っているので、皮が少し黄色みがかっています。

    材料

    (8個分)
    上新粉 200g
    砂糖 大さじ2
    熱湯 175ml
    あんこ 240g
    柏の葉 8枚

    作り方

    ポイント

    硬くなってしまうので、当日中がおすすめです。
    あんこは、炊飯器で作るあんこを使えば簡単に手作りできます。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
    2. ボウルに上新粉、砂糖、熱湯を入れて、ゴムベラで混ぜる。
    3. 手で触れる温度になったら、こねて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
    4. 手でちぎって、適当な大きさにして、10分蒸す。
    5. 蒸している間にあんこを8等分に丸めておく。
      柏の葉を水に10分つけて、塩を抜く。布巾で拭いて、薄く油を塗っておく。
      (食べるときに餅がはがれやすくなり、食べやすくなります)
    6. 蒸しあがったら、やけどに注意しながら布巾を使って、生地をひとまとめにする。
    7. ボウルに冷水を入れて、生地を入れて、冷ます。
    8. 手で触れるようになったら、8分ほどこねる。
    9. 8等分に分け、楕円形に伸ばし、あんこをつつみ、柏の葉に包む。
    10. 蒸し器で10分蒸したら出来上がり!
    34 42

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「和菓子 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは