フライパンでお手軽なふわふわ米粉パン【黒糖レーズン】
投稿日2024/09/26
更新日2024/09/26
調理時間70分
「こめの香 米粉パン用ミックス粉 (グルテンフリー)」を使ったふわふわな黒糖レーズンパン。 オーブンなしで作れるので、初めての米粉パン作りにもおすすめです。 難しいと思われがちな米粉パンですが、「こめの香 米粉パン用ミックス粉 (グルテンフリー)」を使えば失敗の心配もなし。 フライパンで発酵から焼成までできるので、手軽に作ってみてください。
材料4人分（直径22cmフライパン1個分）
- こめの香(グルテンフリー)200g
- 黒砂糖35g
- 塩小さじ1/4
- ドライイースト3g
- ぬるま湯230ml
- 米油大さじ1と1/2
- レーズン30g
作り方
ポイント
・フライパンは直径22cmのものを使用しています。 ・火力は一番弱い弱火(とろ火)にしてください。 ・熱伝導がよいフライパンは火が通りやすく焦げる可能性があるので、様子を見ながら焼き時間をやや短くするなど調整ください。
- 準
・オーブンシートはフライパンの縁が隠れる大きさに切り、フライパンに敷く。(フライパンの縁にあたる部分はオーブンシートに切り込みをいれてください。)
- 1
ボウルにこめの香(グルテンフリー)、黒砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。
- 2
1にぬるま湯を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら米油を加えて混ぜる。
- 3
レーズンを加えて軽く混ぜ、オーブンシートを敷いたフライパンに生地を流し入れる。
- 4
ふたをしてとろ火で30秒加熱する。火を止めてふたをしたまま20分発酵する。(気温が15℃以下の場合は途中で再度とろ火で30秒加熱してください。なお、寒い季節は発酵時間を20〜30分などやや伸ばして調整してください。）
- 5
ふっくらとふくらんだら発酵完了。ふたをしたままとろ火で10分加熱する。
- 6
10分経ったら生地の上にもう一枚オーブンシートをのせる。フライパンにふたをし、ふたを押さえながらフライパンを裏返し、生地をふたにのせる。下のオーブンシートをスライドさせながらフライパンに戻し入れ、とろ火で10分焼く。 (裏返すときに崩れないようにふたを使っています。)
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
