【タンパク質も食物繊維も摂れる】豆腐ときのこのハンバーグ

材料4人分

• 合い挽き肉
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• 木綿豆腐
  150g
• パン粉
  30g
• 溶き卵
  1個分
• 玉ねぎ
  120g
• 舞茸
  50g
• こしょう
  適量
• サラダ油
  小さじ1/2(玉ねぎ炒め用)
• サラダ油
  小さじ1(ハンバーグ焼き用)
• A
  しょうゆ
  大さじ１と1/2
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• 水
  30ml

作り方

• 1

  玉ねぎ、舞茸はみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を広げて火にかけ、玉ねぎと舞茸を弱火でじっくり炒める。 玉ねぎが黄味を帯びてきたら、火から下し粗熱を冷ます。

• 2

  ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。

• 3

  別のボウルに木綿豆腐とパン粉を捏ねるように合わせ、馴染ませる。

• 4

  工程２のひき肉に工程１の玉ねぎと舞茸、工程3のパン粉と木綿豆腐、溶き卵を加えて、全体が均一になるようによく捏ねる。

• 5

  工程1のフライパンにサラダ油を広げて強火にかけ、ハンバーグを焼く。焼き色が付いたら裏返し、裏側に焼き色がついたら中火に落として蓋をし、隙間から水を加えて3分程度蒸し焼きにする。 蓋を取り、強火に戻して水気をとばしてから火を止める。

• 6

  ハンバーグを皿に盛り付ける。 取り出したフライパンにA しょうゆ大さじ１と1/2、酒大さじ１、みりん大さじ1、はちみつ小さじ2の調味料を入れてよく混ぜ、中火で加熱する。 軽くとろみがついたら火を止めて、ハンバーグにかける。

ポイント

〇パン粉と豆腐をよく混ぜ合わせておくと、均一な仕上がりになります。豆腐の水分があるので、牛乳も要りません！ 〇舞茸以外のきのこでも代用出来ます。

作ってみた！

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