☆あまから~鯛の煮付け☆

材料2人分

• 鯛
  2尾
• ごぼう
  約1/2本(約50g~)
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  100ml
• 砂糖
  大さじ3
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  60ml
• 酢水
  適量

作り方

• 下準備
  鯛は鱗と内臓を取っておく。包丁で切り込みを入れる。下処理済みならさっと洗って切り込みだけ入れて下さい。

  
• 1

  ごぼうは洗って、約5cmに切ってから薄切りにする。酢水に約10分つけて、水気を切っておく。

  
• 2

  大きめの鍋にごぼうを均等に並べてから、上に鯛を乗せ、A 水100ml、酒100mlを入れ、強中火にかける。沸いてから4~5分煮る。

  
• 3

  砂糖とみりんを加え、クッキングシート等で落し蓋をして更に5分ぐらい、汁気が1/3量ぐらいになるまで中火で煮る。常に沸騰した状態で♪

  
• 4

  汁気が減ったら、醤油を加え、強火で更に煮込む。

  
• 5

  数分煮て、少しとろっとして照りが出たら火を止める。粗熱が取れたら盛り付ける。

  

ポイント

下処理をきちんとする事と火加減がポイント♡ 下処理されている物を購入して下さい🤗 醤油を加えてからは、とにかく強火です♪とろみと照りを出すために思い切った強火に！ですが、焦がさないように注意して下さいね♪醤油を加えたらお鍋から離れないで下さい🙏💦 あらでもこの味付けでOKです🤗

作ってみた！

質問