【パン屋さん超え!?】ホームベーカリーで本格簡単カレーパン

材料（6個分）

• ＜パン生地＞
  -
• A
  強力粉
  180g
• A
  イースト
  2g
• A
  塩
  3g
• A
  砂糖
  22g
• A
  卵
  36g
• A
  牛乳
  108g
• A
  無塩バター
  18g
• ＜フィリング＞
  -
• B
  お好みのカレー
  200g
• B
  ポテトフレーク
  20g
• ＜衣＞
  -
• C
  溶き卵
  適量
• D
  パン粉
  適量
• E
  揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  材料を全て計量する。

• 1

  ＜パン生地＞ ホームベーカリーにA 強力粉180g、イースト2g、塩3g、砂糖22g、卵36g、牛乳108g、無塩バター18gを入れて『こね、一次発酵35分』でスイッチを入れる。 ※仕込み水の温度は夏は10度くらいの冷水、冬は40度くらいのぬるま湯を使う。

  
• 2

  ＜フィリング＞ B お好みのカレー200g、ポテトフレーク20gを混ぜ合わせて置いておく。 ※混ぜたてはさらっとしていても、時間が経つとポテトフレークが水気を吸ってかたまってくる。

  
• 3

  ＜パン生地に戻る＞ こねと発酵が終わったら手で軽く押して、生地の余分なガスを抜く。

  
• 4

  生地をホームベーカリーから取り出し、カードを使って4個に分割する。分割できたら生地の表面がつるんとするように丸め、シワのよった裏側のとじ目はつまんで下にして台に置く。

  
• 5

  全ての生地が丸められたら、生地が乾燥しないようにラップをかけて10分ほど休ませる。

  
• 6

  生地の休ませる時間が終わって張りが取れたら、生地を触って一番柔らかいもののとじ目を上に向けて台に置き、めん棒を使って縦16cm、横12cmに伸ばす。 ※この時、中心の部分はやや生地を薄めにしておくと、カレーが飛び出しにくくなる。

  
• 7

  作っておいたカレーフィリングを6等分にし、そのうちの1個分を生地の中央よりやや上の部分にのせる。 ※カレーが生地のふちにつくととじられなくなるので、つかないように注意する。

  
• 8

  手前から奥側に向かって生地を半分に折りたたみ、ふちの部分を押してしっかりととじる。

  
• 9

  レモン型になるように形を整えたら、とじ目を下にして台に置き、残りの生地も同様に成形する。

  
• 10

  ＜衣＞ 全ての生地がレモン型に成形できたらC 溶き卵適量に生地をくぐらせる。

  
• 11

  D パン粉適量を生地全体にまぶす。

  
• 12

  とじ目を下にした状態で天板に並べてラップをかけたら、オーブンレンジの発酵機能などを使って35〜40度で20分発酵させる。

  
• 13

  発酵が終わったら160度に熱したE 揚げ油適量で、きつね色になるまで片面4〜5分揚げ、ひっくり返してもう片面も4〜5分ほどきつね色になるまで揚げる。両面きつね色に揚がったらクーラーの上に取り出して粗熱を取る。

  

ポイント

・手ごねの場合の一次発酵は35度で35分〜40分程度行ってください。 ・成形の時のとじ目はしっかりと閉じておきましょう。閉じ方が甘いと揚げている時に開いてしまいます。

作ってみた！

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