【20分で作れる】簡単もっちゅりん風ドーナツ

材料（9個分）

• 〈ドーナツ生地〉
  ー
• A
  タピオカスターチ
  120g(タピオカでんぷんでも代用可能)
• A
  薄力粉
  60g
• A
  米粉
  20g
• B
  砂糖
  30g
• B
  サラダ油
  24g(米油や太白ごま油など液体油脂なら代用可能)
• B
  水
  200g
• C
  卵
  40g
• C
  牛乳
  40g
• D
  ベーキングパウダー
  8g
• 揚げ油
  適量
• 〈グレーズ〉
  ー
• E
  粉糖
  108g
• F
  水
  20〜30g
• 〈トッピング：きなこ味〉
  ー
• G
  きなこ
  適量
• 〈トッピング：あずき味〉
  ー
• H
  粉糖
  適量
• I
  あんこ
  適量(1個あたり6g程度が目安)

作り方

• 下準備
  材料を全て計量しておく。

• 1

  〈ドーナツ生地〉を作る A タピオカスターチ120g、薄力粉60g、米粉20gを耐熱性のボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 砂糖30g、サラダ油24g、水200gを鍋に入れて加熱し、沸騰させる。砂糖が鍋の底にたまらないように途中で軽くかき混ぜると良いです。

  
• 3

  粉類を混ぜ合わせたの耐熱ボウルの中に工程2の沸騰した砂糖、サラダ油、水を加えて練り混ぜる。 （熱を逃さないように静かに大きく混ぜると全体が糊化した状態になる。）

  
• 4

  粉ぽさがなくなったら、C 卵40g、牛乳40gを加えて均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  D ベーキングパウダー8gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。混ぜる時にゴムベラで作業しにくい場合は、手でこねるように混ぜ合わせると良い。

  
• 6

  生地を9個に分割して丸く整える。

  
• 7

  指で中心に穴を開けてドーナツ型にし、四角く切ったクッキングシートの上に乗せる。 （生地の表面がツルツルになるように整えると、揚げ上がりの生地がつるんと仕上がる。）

  
• 8

  170度に温めた揚げ油で片面2分ずつ揚げる。揚げあがったら網の上などに置いて油を切っておく （油の温度が高すぎたり、揚げ時間が長いと生地の表面が割れやすくなるので注意する。逆に温度が低すぎると出来上がりがシワシワになりやすいので注意する。）

  
• 9

  〈グレーズ〉を作る E 粉糖108gにF 水20〜30gを少しずつ加えて、グレーズを作る。この際の濃度はゆるいとろみがつくように調節する。

  
• 10

  揚げあがったドーナツの表面にグレーズをまとわせる。

  
• 11

  〈トッピング：きなこ味〉 グレーズが乾く前にG きなこ適量を表面に茶漉しなどを使ってふりかける。

  
• 12

  〈トッピング：あずき味〉 グレーズが乾く前に茶漉しなどを使ってH 粉糖適量を表面にふり、中央の空洞にI あんこ適量を乗せる。

  

ポイント

・卵と牛乳を入れてからの生地は少しゆるいですが、諦めずに混ぜ続けるとまとまるので頑張りましょう！ ・揚げ油の温度が低すぎたり高すぎたりすると出来上がりの生地の表面がつるっとしないので温度をはかりながら揚げてみてください！

作ってみた！

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