【恵方巻きにも】ひとくち細巻き

材料4人分

• ごはん（温かいもの）
  600g(約2合分)
• 卵
  2個
• 小松菜
  100g
• にんじん
  50g
• サーモン
  80g
• 青じそ
  4~6枚
• 焼き海苔
  4枚
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  米酢
  小さじ1
• A
  米油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  白だし
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  かつお節
  ひとつまみ
• C
  しょうゆ
  小さじ1
• C
  塩
  ひとつまみ
• D
  すりごま
  小さじ1
• D
  ごま油
  小さじ1
• D
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・ごはん（温かいもの）にA 白だし小さじ1、米酢小さじ1、米油小さじ1、塩小さじ1を混ぜ合わせ、一つを70~80gのかたまりにして冷ましておく。 ・B 白だし小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜて卵焼きを作り、棒状に切る。 ・小松菜を1cm幅に切り、塩でもみ10分程度置く。水気を絞りC かつお節ひとつまみ、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみで和える。 ・にんじんを千切りにして塩もみし、しんなりしたらD すりごま小さじ1、ごま油小さじ1、塩ひとつまみで和える。 ・サーモンを1cm角の棒状に切っておく。

• 1

  焼き海苔を半分に切り、ラップの上に置く。 奥側を2cmほど空けてご飯を薄く広げ、塩もみ小松菜のおかか和え、にんじんのごま和え、卵、青じそとサーモンなどの具材を手前に並べる。

• 2

  ②巻き終わりを下にして5分ほど置き、海苔を馴染ませる。 包丁を濡らし、ひと口大に切る。

ポイント

・ごはんは、ひとつ70~80g。具材は30〜40g程度にすると、ムリなく巻けます。 ・切る際には、1カットするごとに、包丁を濡らすと、綺麗な断面になります。 ・白だしは、煎り酒でも美味しく仕上がります。

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