ルーもデミグラス缶も使わない【ビーフシチュー】

材料4人分

• バター
  20g
• 薄力粉
  大さじ2
• A
  赤ワイン
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  コンソメ
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1.5
• A
  ウスターソース
  大さじ1.5
• じゃがいも
  3個
• 人参
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  70g
• ブロッコリー
  1/2株
• 水
  200ml
• 牛肉
  400g
• 赤ワイン
  200ml

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは塩（分量外・適量）を入れた鍋で茹でておく。

• 1

  鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて茶色になるまで弱火で炒める。

  
• 2

  工程1にA 赤ワイン200ml、砂糖大さじ1、コンソメ大さじ1、ケチャップ大さじ1.5、ウスターソース大さじ1.5を入れる。

  
• 3

  滑らかになるまで煮詰める。

  
• 4

  別の鍋で、塩コショウ（分量外・適量）と薄力粉（分量外・適量）をまぶした牛肉を焼き目がつくまで焼く。

  
• 5

  牛肉を取り出した鍋でじゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじをサッと炒めたあと水200mlを入れて煮込む。

  
• 6

  野菜に火が通ったら、じゃがいもと人参を取り出し、牛肉とローリエ、赤ワイン200mlを入れて煮込む。

  
• 7

  牛肉が柔らかくなったら火を止めてブロッコリーとルーを混ぜる。

  

ポイント

牛肉はもも肉・すね肉・すじ肉などでOK。 すね肉・すじ肉の場合、圧力鍋がおすすめです。

作ってみた！

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