主菜
ルーもデミグラス缶も使わない【ビーフシチュー】
投稿日2023/12/19
更新日2023/12/19
調理時間30分(煮込み時間は除く)
特別な日に作りたくなるルーもデミグラス缶も使わないビーフシチューです♩ お子さまも一緒に食べる時は赤ワインを減らしてその分トマト缶を追加すると食べやすいです。
材料4人分
- バター20g
- 薄力粉大さじ2
- A赤ワイン200ml
- A砂糖大さじ1
- Aコンソメ大さじ1
- Aケチャップ大さじ1.5
- Aウスターソース大さじ1.5
- じゃがいも3個
- 人参1個
- 玉ねぎ1個
- しめじ70g
- ブロッコリー1/2株
- 水200ml
- 牛肉400g
- 赤ワイン200ml
作り方
ポイント
牛肉はもも肉・すね肉・すじ肉などでOK。 すね肉・すじ肉の場合、圧力鍋がおすすめです。
- 準
ブロッコリーは塩（分量外・適量）を入れた鍋で茹でておく。
- 1
鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて茶色になるまで弱火で炒める。
- 2
工程1にA 赤ワイン200ml、砂糖大さじ1、コンソメ大さじ1、ケチャップ大さじ1.5、ウスターソース大さじ1.5を入れる。
- 3
滑らかになるまで煮詰める。
- 4
別の鍋で、塩コショウ（分量外・適量）と薄力粉（分量外・適量）をまぶした牛肉を焼き目がつくまで焼く。
- 5
牛肉を取り出した鍋でじゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじをサッと炒めたあと水200mlを入れて煮込む。
- 6
野菜に火が通ったら、じゃがいもと人参を取り出し、牛肉とローリエ、赤ワイン200mlを入れて煮込む。
- 7
牛肉が柔らかくなったら火を止めてブロッコリーとルーを混ぜる。
レシピID
473853
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はまむら けい
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