「使い方色々」おうちで簡単に作れる【しそ酢】

材料

• 赤しその葉
  100g
• 粗塩
  しその15％
• 酢
  400ml

作り方

• 1

  赤しそを茎から切り、水で洗い土など汚れを落とす。

• 2

  ザルに広げ水気を切る。

• 3

  赤しその葉の重さを量り、15%の量の塩を用意し粗塩を半量ずつに分けておく。

• 4

  ボウルにしそと半量の塩を入れ揉み込む。出てきたアクは捨てる。

• 5

  残りの半量の粗塩を振り、強めにしっかり揉み込んでアクを出し切る。

• 6

  保存瓶にアク抜きしたしそを入れ、酢を注ぐ。菜箸などでしその葉をほぐす。

ポイント

アク抜きはしっかり！ 酢は使ったらつぎたしてOK♪

作ってみた！

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