「使い方いろいろ」唐辛子でオリジナルの【唐辛子調味料】

材料

• A
  唐辛子
  3本
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  オリーブオイル
  150ml
• B
  青唐辛子
  5，6本
• B
  醤油
  100ml
• C
  青唐辛子
  10本
• C
  味噌
  100g
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  白いりごま
  大さじ1/2
• C
  ごま油
  小さじ1
• D
  唐辛子（傷のないもの）
  好きだけ

作り方

• 1

  【青唐辛子のオイル漬け】 材料A 唐辛子3本、にんにく1かけ、オリーブオイル150ml

• 2

  唐辛子とスライスしたにんにくを保存瓶に入れ、オリーブオイルを注ぐ。※1日おくと香りがなじむ。

• 3

  【青唐辛子しょうゆ】 材料B 青唐辛子5，6本、醤油100ml

• 4

  青唐辛子を輪切りにして清潔な瓶へ入れ、醤油を注ぎ、冷蔵庫で保存。※2〜3日後から使える。

• 5

  【青唐辛子味噌】 材料C 青唐辛子10本、味噌100g、みりん大さじ1、白いりごま大さじ1/2、ごま油小さじ1

• 6

  鍋にごま油を熱し、みじん切りにした青唐辛子を軽く炒める。

• 7

  味噌・みりんを加えて弱火で3〜5分ほど練る。粗熱を取って保存瓶へ。

• 8

  【乾燥唐辛子】 材料D 唐辛子（傷のないもの）好きだけ

• 9

  ヘタを残したまま洗いキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。※水気が残るとカビの原因になります

• 10

  風通しのよいところで数時間〜半日ほど乾かす。※ここでしっかり表面の水分を飛ばしておくのが大事。

• 11

  麻ひもなどに通して風通しのよい日陰に吊るす。直射日光は避け、雨・湿気が少ない時期がベスト（秋〜冬） 紐で編む場合は動画を参考にしてね！

ポイント

保存方法と使い方は👇 【青唐辛子のオイル漬け】 🕰保存：冷蔵で約2〜3週間 🍝使い方：パスタ、ピザ、炒め物、ドレッシングに。 【青唐辛子しょうゆ】 🕰保存：冷蔵で約1〜2か月 🍢使い方：冷奴、餃子、納豆、焼き魚、炒め物の隠し味に。 【青唐辛子味噌】 🕰保存：冷蔵で約2〜3週間 🍙使い方：ごはん、焼きおにぎり、野菜ディップ、肉味噌風にも。 【乾燥唐辛子】 🕰保存：完全に乾いたら、密閉瓶や保存袋で保存。 直射日光・湿気を避け、冷暗所で保管し約1年 ※冷凍すればさらに長持ち

作ってみた！

質問