じっくりコトコト鶏大根

材料4人分

• 大根
  中1/2本位
• 鶏もも肉
  2枚
• 水
  3カップ
• ダシダ又はカツオ顆粒だし
  大さじ１
• 生姜の薄切り
  8枚
• 醤油
  大さじ３，5
• 砂糖
  大さじ２，5
• みりん
  大さじ２，5
• コチュジャン
  大さじ２
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  大根は1.5ｃｍ厚さの輪切り、又は半月型にカットします。 ＊出来れば面取りしましょう 鶏もも肉は食べやすい大きさにカットします。

• 2

  厚手の鍋にサラダ油を薄くひき中火にかけます。 鶏もも肉の皮面が下になるように並べパリッと焼きます。

• 3

  ②に水と顆粒だし、大根、生姜を加えた後、強火にして沸騰させます。 沸騰した後、弱火にしてフタをし３０分コトコト煮ます。

• 4

  Aの調味料を全部加えて更に３０分、フタをしてコトコト煮ます。

• 5

  煮上がったら火を止め、そのまま３０分おいて味をなじませます。 再度沸騰させ、ごま油をまわしかけて出来上がり。

• 6

  余った煮汁でおじやを作ってみました。

  

ポイント

煮上がったら一度冷ましてじっくり味を含ませます。

作ってみた！

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