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じっくりコトコト鶏大根

70
煮ものの
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2017.01.27

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID146013

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

シンプルな鶏と大根の煮物です。
コチュジャンを加えてちょっとピリ辛に仕上げました。
大きめにカットした大根のジュシーな甘みを楽しみましょう。

煮もの 煮もの 大根 サラダ油 コチュジャン 調味料 辛い 生姜 ごま油 かつお

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材料4人分
大根 中1/2本位
鶏もも肉 2枚
3カップ
ダシダ又はカツオ顆粒だし 大さじ1
生姜の薄切り 8枚
醤油 大さじ3,5
砂糖 大さじ2,5
みりん 大さじ2,5
コチュジャン 大さじ2
ごま油 少々
作り方
Point!
煮上がったら一度冷ましてじっくり味を含ませます。
  1. 大根は1.5cm厚さの輪切り、又は半月型にカットします。
    *出来れば面取りしましょう
    鶏もも肉は食べやすい大きさにカットします。
  2. 厚手の鍋にサラダ油を薄くひき中火にかけます。
    鶏もも肉の皮面が下になるように並べパリッと焼きます。
  3. ②に水と顆粒だし、大根、生姜を加えた後、強火にして沸騰させます。
    沸騰した後、弱火にしてフタをし30分コトコト煮ます。
  4. Aの調味料を全部加えて更に30分、フタをしてコトコト煮ます。
  5. 煮上がったら火を止め、そのまま30分おいて味をなじませます。
    再度沸騰させ、ごま油をまわしかけて出来上がり。
  6. 余った煮汁でおじやを作ってみました。
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