「旬を楽しむ」丸ごと包んだ【丸ごと栗の巾着羊羹】

材料

• 栗
  4個(渋皮煮または甘露煮)
• こしあん
  130g
• 水
  50ml
• 粉寒天
  1g
• 砂糖
  大さじ2
• 栗の煮汁または甘露煮のシロップ
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  栗は煮汁またはシロップから取り出し、表面の汁気をキッチンペーパーで軽く拭く。

• 2

  小鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。

• 3

  沸騰したら弱火にし、混ぜながら1〜2分加熱して寒天をしっかり溶かす。

• 4

  砂糖を加えて溶かし、こしあん、栗の煮汁または甘露煮のシロップ、塩を加える。

• 5

  弱火で混ぜながら3〜5分ほど煮詰める。ヘラで鍋底をなぞったときに、跡が一瞬残るくらいが目安。

• 6

  小さめの器にラップを敷き、羊羹生地を少量入れる。

• 7

  中央に栗を1個置き、栗が隠れる程度に羊羹生地をかぶせる。

• 8

  ラップを持ち上げてキュッと絞り、巾着形に整える。

• 9

  粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

• 10

  ラップを外したら完成。

ポイント

乾燥しないように包み、冷蔵庫で2〜3日を目安にお召し上がりください。

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