鶏むね肉とレタスのサラダ

鶏むね肉は皮を取って観音開きにして厚さを均一にした後一口大に切り、分量外の【水100ml、塩小さじ1、砂糖小さじ1】に30分程度漬けておきます。

レタスは食べやすく千切ってリーフレタスと一緒に良く洗い、しっかり水気を切っておきます。

舞茸は食べやすい大きさに割き、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱し粗熱を取っておきます。

沸騰したたっぷりのお湯で鶏むね肉を1～2分程さっと茹で、粗熱を取っておきます。鶏むね肉はしっかり火を通しますが、硬くならないように茹ですぎないようにします。

野菜の水気や粗熱を取っている間にA 酢大さじ1、アマニ油大さじ1、砂糖少々、塩少々、胡椒少々を混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておきます。

しっかり水気を切ったレタスと水気を絞った舞茸、粗熱が取れた鶏むね肉を小さく割きながら混ぜ、A 酢大さじ1、アマニ油大さじ1、砂糖少々、塩少々、胡椒少々を混ぜ合わせたドレッシングをかけて和えます。