材料4つ! 簡単☆豆腐de梅ヶ枝餅

40

2020.04.04

分類デザート

調理時間: 40分(焼き時間含む)

ID 389098

山本知美

発酵料理研究家

福岡の代表的な和菓子。
白玉粉だけでもできますが、上新粉を入れた方がより梅ヶ枝餅感がでます。
水ではなくお豆腐で捏ねているので栄養価もアップ!

    材料5人分(5個分)
    A
    白玉粉 60g
    A
    上新粉 40g
    A
    絹ごし豆腐 120g
    粒あん 150g
    作り方
    Point!
    白玉粉の割合を多くするともっちり感が強くなります。
    お豆腐の量は粉やお豆腐の種類によって変わります。
    お豆腐がなければ水でも可。
    粒あんはこしあんでも。
    パン生地のように伸びないので、最初に生地を大きく広げていた方が包みやすいです。(大き過ぎると下が分厚くなる)
    ホットプレートで焼くと焼き目も綺麗で一度に大量に作れます。
    1. 粒あんを5等分して丸めておく。
    2. A

      白玉粉 60g、上新粉 40g、絹ごし豆腐 120g

      をボウルに入れて手で捏ねていく。(絹ごし豆腐は一度に入れず、少し残して生地の状態を見ながら追加する)
    3. 生地は耳たぶぐらいのかたさで、滑らかな状態になるまて捏ねる。
      (かたければお豆腐か水を足す)
    4. 生地を5等分して、円形に広げ、粒あんをのせる。
      (パン生地のように伸びないので、大きめに広げておく)
    5. 粒あんを包み、形を整える。
    6. くっつき易いので、包んだらクッキングシートの上に置いておく。
    7. フライパンを弱火にかけて温まったら綴じ目を上にして並べ、手で押さえて平らにする。
    8. 弱火〜中火でフタをしてじっくり火をとおす。
      焼き色が付いたら裏返す。
      (表10分、裏10分)
    9. 表裏焼き色が付き、生地に透明感が出たら焼き上がり。
    18 133
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