材料4つ! 簡単☆豆腐de梅ヶ枝餅
投稿日2020/04/04
更新日2020/04/04
調理時間40分(焼き時間含む)
福岡の代表的な和菓子。 白玉粉だけでもできますが、上新粉を入れた方がより梅ヶ枝餅感がでます。 水ではなくお豆腐で捏ねているので栄養価もアップ！
材料5人分（5個分）
- A白玉粉60g
- A上新粉40g
- A絹ごし豆腐120g
- 粒あん150g
作り方
ポイント
白玉粉の割合を多くするともっちり感が強くなります。 お豆腐の量は粉やお豆腐の種類によって変わります。 お豆腐がなければ水でも可。 粒あんはこしあんでも。 パン生地のように伸びないので、最初に生地を大きく広げていた方が包みやすいです。(大き過ぎると下が分厚くなる) ホットプレートで焼くと焼き目も綺麗で一度に大量に作れます。
- 準
粒あんを5等分して丸めておく。
- 1
A 白玉粉60g、上新粉40g、絹ごし豆腐120gをボウルに入れて手で捏ねていく。(絹ごし豆腐は一度に入れず、少し残して生地の状態を見ながら追加する)
- 2
生地は耳たぶぐらいのかたさで、滑らかな状態になるまて捏ねる。 (かたければお豆腐か水を足す)
- 3
生地を5等分して、円形に広げ、粒あんをのせる。 (パン生地のように伸びないので、大きめに広げておく)
- 4
粒あんを包み、形を整える。
- 5
くっつき易いので、包んだらクッキングシートの上に置いておく。
- 6
フライパンを弱火にかけて温まったら綴じ目を上にして並べ、手で押さえて平らにする。
- 7
弱火〜中火でフタをしてじっくり火をとおす。 焼き色が付いたら裏返す。 (表10分、裏10分)
- 8
表裏焼き色が付き、生地に透明感が出たら焼き上がり。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。