【海苔れんこん餅】粉類不使用！サクサクもちもち食感！
投稿日2024/01/10
更新日2024/01/15
調理時間20分
片栗粉や薄力粉の粉類を加えず、叩いたれんこんのでんぷんで固めるので、とろっ！もちっ！シャキッ！っとした色々な食感が楽しめるれんこん餅です。 加えている紅ショウガが…味を引き締めてくれて、本当、良い仕事をする！！！味を引き締めてくれる！これがお正月の屋台で売っていたら、爆発的に繁盛するんじゃないだろうか…（笑） お子様用には是非チーズを多めにしてみて下さい！とろとろ×チーズのカリカリ具合がUPします🧀
材料2人分
- れんこん100g(皮を剥いた重さ)
- Aピザ用チーズ30g(増やしても)
- A紅しょうが20g
- A海苔好きなだけ(今回は小さい袋1つ)
- A切り餅2個(それぞれ、8～12等分の角切りにする)
作り方
ポイント
・れんこんをたたく際、下にタオルなどを敷くと袋が破れにくくなるのでオススメです。 ・チーズはもう少し増やしてもおいしいです。 ・さくらえびなどの乾物を加えてもとっても風味よく仕上がります。 ・お餅を焼く際に、ごま油を使うと風味よく仕上がります。
- 準
れんこんは皮を剥いて、計量しておく。
- 1
ビニール袋にれんこんを入れ、麺棒などを使って叩き潰す。潰し具合はお好みで良いです、ところどころ小さい塊が残るくらいの方が、食感が良く仕上がります。
- 2
そこにA ピザ用チーズ30g、紅しょうが20g、海苔好きなだけ、切り餅2個を加えたら、袋に空気を入れ、ビニールの口の部分をしっかり手で持って振り混ぜる。
- 3
油をひいたフライパンに4～5等分した生地をのせたら、蓋をして、弱火で5分加熱する。
- 4
裏面がきつね色になったら、裏返す。今度は蓋をせずに、裏面をきつね色になるまで焼いて完成。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました