【鮭とタルタルの揚げ焼き春巻き】表面バリバリ！中ふわとろ～！

材料2人分（春巻き5個分）

• 卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ5
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  パセリ
  お好みで(細かく刻む)
• 鮭
  2切れ
• 塩
  ひとつまみ
• 春巻きの皮
  5枚
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• 油
  適量

作り方

• 1

  耐熱皿に卵を落とし、卵黄にしっかり穴をあける。ふんわりラップをして500wで2分～2分半レンジ加熱をする。

  
• 2

  全卵に火が入ったら、包丁でみじん切りにする。ボウルに卵とA マヨネーズ大さじ5、塩ひとつまみ、パセリお好みでを入れて混ぜ合わせればタルタルの完成。

  
• 3

  鮭に塩をひとつまみ（分量外）を振ったら、10分ほど置いて出てきた水分をふき取る。それぞれの皮を取り除き、5等分に切る。

  
• 4

  春巻きの糊剤として、小皿にB 薄力粉大さじ2、水大さじ2を入れてよく混ぜておく。

  
• 5

  春巻きの皮を１枚広げたら、真ん中より少し下に切ったら鮭を2つのせる。その上にタルタルを盛ったら、タルタルを隠すように、下の生地を折りたたむ。更に左右も折りたたむ。

  
• 6

  上の三角部分に、糊剤を塗ったら、一気に下から上に巻く。これを5個作る。

  
• 7

  フライパンの底1㎝に油を注いだら、低温（160度くらい）まで温めて春巻きを入れる。両面焼き色がつくまで揚げ焼きにすれば完成。

  

ポイント

・タルタルの卵を茹でて作りたい場合は、沸騰しているたっぷりのお湯に、冷蔵庫から出したての卵を2つ入れて、ぐらぐら状態で10分加熱してあげて下さい。 ・春巻きを揚げる際、高温になりすぎるとすぐに焦げて鮭が半生になってしまったり、皮が破けてしまったりするので注意⚠

作ってみた！

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