主菜

【厚揚げチリソース】温め直しても美味しい！

Name: 【厚揚げチリソース】温め直しても美味しい！
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ケチャップ 大さじ3; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2〜; 酒 大さじ2; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 厚揚げ 1パック; 片栗粉 適量; にんにく 1片; ねぎ 1/2本; しめじ 1/3株; 卵 2個; マヨネーズ 小さじ2

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20分

エネルギー285kcal
炭水化物18.2g
脂質16.8g
たんぱく質13.2g
糖質16.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

焼いたお肉って、どうしても温め直すを固くなるものが多いですよね…そこで「温め直しても美味しい」をテーマに、たんぱく質たっぷりで大満足な厚揚げレシピを作りました。以前から「厚揚げ」「豆腐」を使ったレシピは結構出しているのですが、今回はそのチリソースレシピ。厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで、勝手にソース（とろみ）がつくし、全体にしっかりソースが絡んでくれます。厚揚げだけでも美味しいんだけど、たれをちょっぴり多めに作って、ふわふわな卵に絡めて食べても最高です！

材料3人分

A
ケチャップ
大さじ3
A
醤油
小さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
豆板醤
小さじ1/2〜
A
酒
大さじ2
A
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
厚揚げ
1パック
片栗粉
適量
B
にんにく
1片(刻む)
B
ねぎ
1/2本(みじん切り)
B
しめじ
1/3株
C
卵
2個
C
マヨネーズ
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A ケチャップ大さじ3、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2〜、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2をあらかじめ混ぜてチリソースを準備しておく。
1
厚揚げを食べやすいサイズに切って、片栗粉を適量まぶしたら、ごま油をひいたフライパンでB にんにく1片、ねぎ1/2本、しめじ1/3株と一緒に炒める。
2
うっすら焦げ色がついてきたら、混ぜておいたタレを加え、全体的に絡めるように加熱する。
3
小皿にC 卵2個、マヨネーズ小さじ2を入れてざっくりと混ぜる。
4
フライパンに多めの油を流し、カンカンに温めたら卵を一気に注ぎ、ゆっくり円を描くようにゴムベラや箸を動かして炒め卵を作る。
5
卵を皿に乗せたら、卵を半分を覆うように厚揚げのチリソースを盛りつけ、お好みで青ネギを散らして完成。

ポイント

・豆板醤は辛いものを求めるなら、「YOUKIさんの四川豆板醤」がオススメ。逆にあまり辛くない方が良いのなら「味の素さんの熟成豆板醤」がオススメ。・炒め卵を作るときは、ゆっくり円を描くようにゴムベラや箸を動かすと塊が大きめな、ふわんふわんの炒め卵ができます。余熱で火が入るので「少し半熟かな？」くらいで火を止めると良いです。・今回は上の分量でたれを作っていますが「卵にもっとチリソースを絡めて食べたい！」という方は、たれを多少増やして作って下さい。（例：ケチャップ大さじ5、醤油大さじ1/2，砂糖大さじ1/2，豆板醤小さじ1～、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1）・温め直しは厚揚げが纏っている片栗粉が時間経過と共に水分を吸ってしまうので、ちょっぴりお水を加えてから再加熱すると美味しく温まります。